松软大米发糕

作者： 咪呀喵就是双妈

宅家里很长时间，各位宝宝厨艺见长吧！很多朋友都学会了包子，馒头，今天我们来折腾大米！材料简单，容易上手，小月龄宝宝也可以吃的松软大米发糕！

用料

• 冰糖 50克
• 酵母 5克
• 水 200克
• 东北珍珠米 200克

松软大米发糕的做法步骤

步骤 1

今天太阳很好，这个是给小宝宝熬粥用的胚芽鲜米，一袋100克

步骤 2

材料称重准备

步骤 3

大米，水，冰糖一起加入破壁机，我使用的是小包装胚芽鲜米，免淘洗

步骤 4

破壁机速度9，打磨两分钟后，用刮刀把壁上的米浆刮下去，再打2分钟，打成细腻浓稠的米浆

步骤 5

加5克酵母粉

步骤 6

破壁机点动清洗功能，将米糊和酵母混合，盖上盖子，发酵！记住破壁机杯体的水位线，方便自己看发酵状态

步骤 7

发酵至两倍大，今天气温大概22℃，发酵时长约40分钟！

步骤 8

这一步很重要，一发完毕后消泡！启动破壁机，自动清洗功能10秒，将发酵好的米糊里面的气泡打出，回到发酵前的水位！这一步的目的是让成品没有大空洞，组织细腻

步骤 9

倒入模具七分满，放入蒸锅20分钟后开火蒸

步骤 10

蒸30分钟，盖上盖子再闷一会儿

步骤 11

很松软的大米发糕就好啦

步骤 12

模具很久没用，忘记刷油了，脱模手残党

步骤 13

看看，是不是很松软？

松软大米发糕的小贴士

珍珠米支链淀粉含量重，蒸出来的米糕偏糯，模具一定记得刷油！另外如果不太喜欢糯的口感，可以适当的加南方米在里面，加50克左右，水量也多加50克即可！

菜谱创建时间：2020-03-31 15:15:27