低筋面粉馒头

作者： 筱依清枫

无意中，我结合了好几个厨友的方子，用面包机和低筋面粉做出的馒头，居然就是我们老家排队老长才能买到的馒头的味道，真的很好吃呢……

用料

• 水300 克
• 低筋面粉600+20 克
• 糖40 克
• 酵母 5克
• 面包机

低筋面粉馒头的做法步骤

步骤 1

面包机倒入600克面粉

步骤 2

300克35度以下温水➕5克酵母+40克糖，和好静置5分钟倒入面包机。

步骤 3

调到imix开始和面，我第一次揉了50分钟。

步骤 4

揉好，开始低温发酵.现在冬天温度低才几度，我用面包机发酵功能的泡菜发酵36度开始发酵一小时。

步骤 5

发酵至两倍大

步骤 6

戳个洞不回缩

步骤 7

拉伸有气孔

步骤 8

整理一下，倒入30克低筋面粉

步骤 9

按揉面功能继续揉30分钟

步骤 10

蒸锅刷油，我没有蒸布

步骤 11

二次揉面结束，整理自己想要的形状。在蒸锅上二次醒发15分钟。我下面提前把水加温热了，更有利于二次醒发馒头。

步骤 12

醒发后的样子！

步骤 13

开火蒸15分钟，大功告成！

低筋面粉馒头的小贴士

1:酵母的水温不能高于35度，会杀死酵母活性！ 2:蒸锅没有蒸布要刷油。

菜谱创建时间：2020-03-31 14:35:37