鸡肉爆浆芝士面包！（宝宝一顿能吃俩！）

作者： 愤怒的面团子

一款诱人的鸡肉包，每日清晨用微波炉热上一个，咬一口，瞬间爆浆，芝香浓郁，肉质滑嫩，大大的满足感~~小朋友也很爱哦~

用料

• #汤种部分:
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• #面团部分:
• 高筋面粉 400克
• 酵母 6克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 90克
• 水 60克
• 盐 3克
• 全蛋液 30克
• 黄油 30克
• #鸡肉馅
• 鸡胸肉 500克
• 普罗旺斯风味调料 适量
• 黑胡椒 适量
• 淀粉 1小勺
• 小苏打 ½小勺
• 糖 1大勺
• 盐 适量
• 蚝油 1大勺
• 生抽 1大勺
• 玉米油 适量
• 洋葱 半个
• 蛋黄酱 适量
• 黄芥酱 适量
• #其它原料
• 芝士片 适量
• 芝麻 适量

鸡肉爆浆芝士面包！（宝宝一顿能吃俩！）的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切1.5cm左右的块状，将生抽、蚝油、盐、糖、小苏打、淀粉、黑胡椒、普罗旺斯调料与鸡肉拌匀，保鲜膜盖好放入冰箱腌制入味。

步骤 2

普罗旺斯风味调料我用的是这个，做披萨或者煎牛排都可以放它。

步骤 3

洋葱切1cm左右小块， 锅中倒入适量玉米油，将洋葱炒香，可多炒一会，将腌制入味的鸡肉滑入锅中，炒熟后晾凉备用。

步骤 4

晾凉后拌入蛋黄酱及黄芥酱，我还放了一点丘比的香甜沙拉酱。

步骤 5

做汤种部分，将水和面粉混合，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒。 煤气灶开小火，边加热边搅拌成透明的糊状，大概加热到65度左右，千万不要煮沸！一定要用不粘锅。 做好后放凉备用

步骤 6

面团中除酵母、盐、黄油以外所有干性原料混合倒入面包机内，打开揉面功能，将所有湿性原料混合后，缓缓倒入面包机内，将汤种部分加入，待成团后，均匀倒入酵母，出厚膜后，依次加入盐和黄油，揉成扩展阶段。

步骤 7

盖上保鲜膜，在温度26-30度之间，发酵至2-2.5倍大。

步骤 8

轻轻排气后，均匀分割成50克一个面团，松弛20分钟。

步骤 9

将芝士片切半，喜欢芝士的可以多放些。

步骤 10

芝麻适量

步骤 11

放一片芝士片

步骤 12

放入拌好的鸡肉块

步骤 13

包好后，底面刷蛋液，粘取芝麻

步骤 14

我做了2个形状的，这个是三角形，三个角掐好，底面刷蛋液，粘取芝麻。

步骤 15

放入潜水艇模具中

步骤 16

放入简易发酵箱，里面放一杯65度左右的水，温度调至38度进行末次发酵。

步骤 17

发酵至原来的2倍大，轻轻按压面团，可以缓慢回弹。

步骤 18

发酵结束后，放入提前预热好的烤箱中，上下火，中层180度，烘烤13-15分钟左右可出炉（5分钟左右上色后加盖锡纸）需要根据每个人烤箱温度的不同适当调整时间及温度。

步骤 19

潜水艇包包

步骤 20

三角包大集合

步骤 21

三角包

步骤 22

好吃！

菜谱创建时间：2020-03-31 13:36:48