甄宝宝中种法吐司—日常口粮

作者： 趣致之圈

用料

• 中种面团
• 牛奶 230克
• 酵母 5克
• 面包粉 350克
• 主面团
• 面包粉 170克
• 奶粉 50克
• 细砂糖 50克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 黄油 50克

甄宝宝中种法吐司—日常口粮的做法步骤

步骤 1

晚上十点把中种面团随意搅拌成团，丢至冰箱或者冬季室外。

步骤 2

早上九点把中种面团取回，戳洞不回缩即可。称主面团，中种剪碎，开厨师机活到拓展阶段，加入黄油，揉出手套膜。静置半小时，分成6块长方形。

步骤 3

开始整形，按照日本师傅教的。长条擀开，抻一抻，卷卷。再次擀开，抻一抻，卷卷。放入吐司盒，发酵40分钟8分满。

步骤 4

三能黑色低糖吐司盒爱上色尤其上盖。遂温度上火130下火150，40分钟。

菜谱创建时间：2020-03-31 13:04:02