自己在家做海鲜--清蒸鲜活多宝鱼

作者： 小奔驰的毛妈厨房

鲜活的多宝鱼对于我们内陆人来说难得遇见，真的比冰鲜要好吃许多，肉嫩鲜美。 海鲜就要吃本身的鲜味，所以不必要太多的调味料。

用料

• 多宝鱼 1条
• 葱姜蒜 1-2根/2片/蒜8瓣
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 红尖椒（可略） 2个
• 生抽 适量

自己在家做海鲜--清蒸鲜活多宝鱼的做法步骤

步骤 1

1,清洗干净多宝鱼表面，用刀背敲晕多宝鱼。去腮和肚肠（肚皮面靠近嘴巴处下剪刀。） 2,两面淋上适量料酒，撒上盐，腌制10-20分钟。 3,冲洗干净盐和料酒装入准备蒸的盘中，再淋上适量料酒，撒上盐，铺上三片大蒜瓣片，一根葱（切葱段），两片生姜（切丝）。 4,冷水上锅，方法一：大火上汽后继续蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间），立刻开盖。方法二：也可以蒸7分钟，焖5分钟。

步骤 2

1,蒸好后捡掉鱼上的葱姜蒜，倒掉汤汁。 2,起油锅，放30克食用油（3汤勺），等油略冒烟，放入余下的大蒜（切粒）煸炒几下后关火，放入大蒜叶和红尖椒圈（不喜吃辣的可略），立刻倒在多宝鱼身上。 3,如果觉得鱼淡了，可以沿盘子边缘倒入适量生抽。

步骤 3

趁热享用哦。😍 我家的蒸锅太小，只能放在小一号的盘子里蒸。解决办法有二：一，买小一号的多宝鱼；二，买个大蒸锅。😂

菜谱创建时间：2020-03-31 12:52:16