猫耳朵

作者： chowly

孩子爱吃，留谱存着

用料

• 白面团：
• 普通面粉（中筋面粉） 208克
• 玉米淀粉 52克
• 白糖 30克
• 水 110克
• 玉米油 20克
• 盐 4克
• 红面团：
• 普通面粉（中筋面粉） 208克
• 玉米淀粉 52克
• 红糖 60克
• 开水 110克
• 玉米油 20克

猫耳朵的做法步骤

步骤 1

分别称重两份260克面粉淀粉混合物

步骤 2

红糖水：用110克开水化开，放置温热，加入玉米油20克，混合备用（用开水防止有颗粒） 趁红糖水冷却的时间，将白糖放入110克水中融化，加入玉米油和盐搅拌均匀

步骤 3

分别和面团，一个红面团，一个白面团，分别盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 4

将两个面团各对半切开，即两个红面团，两个白面团； 取其中一个白面团，擀面杖擀成大薄片，长方形最好； 再取其中一个红面团，擀成与白面片差不多大小。

步骤 5

白面片表面刷点水，铺上红面片，盖保鲜膜静置20分钟（另外两个面团同样做法）

步骤 6

将白红两层面片一起再擀薄一些，在红面片上刷点水，从长边开始卷起，卷紧，边往两端拉伸边卷，均匀粗细。裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻90分钟（另外一份同样做法）

步骤 7

取出面卷，切薄片，分开码放，千万别叠一起，会粘黏

步骤 8

油温筷子头伸入有小泡泡，下入小面片，一片片下，很快会浮上来，用筷子翻动，炸至金黄即可捞出

猫耳朵的小贴士

家里低筋面粉用完了，就用超市普通面粉（中筋面粉）与玉米淀粉按4:1的比例调成低筋面粉。 中筋：玉米淀粉=4:1=低筋面粉 高筋：玉米淀粉=1:1=低筋面粉 高筋：玉米淀粉=5:3=中筋面粉 普通面粉即中筋面粉

菜谱创建时间：2020-03-30 23:28:33