炸鸡柳

作者： He-圈圈

为了减少吃油炸食品的负罪感，把第二遍的复炸换成烘烤，保持美味的同时还减少了油脂的摄入。满满一盘子瞬间就会被吃光。

用料

• 鸡胸肉 400克
• 生抽 1勺
• 淀粉 2勺
• 盐 3克
• 糖 3克
• 白胡椒粉 2克
• 小苏打 2克

炸鸡柳的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将鸡胸肉去皮洗净，剔除表面的筋膜和脂肪，顺着鸡肉纹理，切成条状，尽量大小、粗细一致。

步骤 3

鸡肉条上撒盐、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、紫苏油、生抽酱油、小苏打，抓匀，盖上保鲜膜，腌制1小时以上，隔夜更好。

步骤 4

准备炸鸡肉的材料：面粉，鸡蛋液，面包糠。

步骤 5

将腌好的鸡肉“过三关”：1.均匀地裹一层面粉，拿出来斗一下。

步骤 6

2. 沾蛋液

步骤 7

3.沾面包糠

步骤 8

锅里倒油，油要开始冒烟的时候，放入鸡肉条，大约就是六成热吧，转中小火炸至鸡柳变金黄色，大概需要3分钟。

步骤 9

差不多炸到六七成熟，捞出，摆在烤架上。烤箱预热180度，烤七八分钟。根据烤箱自行调整时间。

步骤 10

注意将烤架放在铺有锡纸的烤盘上，肉放在烤架上，这样多余的油可以漏到锡纸上。油都冒出来了。

步骤 11

可以直接吃，也可以沾沙拉酱或者番茄酱。都是孩子们的爱。

炸鸡柳的小贴士

1. 切肉的时候顺着鸡胸肉的纹理斜切，尽量大小一致。 2.腌肉的时候加入小苏打能使肉更嫩。没有可不加。 3.如果没有面包糠，就把腌好的鸡肉中加入蛋液，搅拌均匀。再将淀粉和面粉混合加入泡打粉，将每一条鸡肉都挂上薄薄一层干粉，再入锅炸。淀粉：面粉：泡打粉比例为20:10:1。泡打粉没有可不加。 4.炸的时候油量以没过肉条为准 5.炸的时候油温一定要烧到热，中火即可，目的是能迅速让裹的粉受热塑形，避免油浸入到肉炸很久让肉质变老。 6.温度时间按照自家烤箱脾气而定，烤到金黄色焦焦的即可，不要烤过头了。 7.如果不嫌油多，可以第一次油炸捞出后，升高油温复炸一次，要高温快炸，捞出吸油味道也很好。

菜谱创建时间：2020-03-30 20:22:37