快速自制红豆沙【减少炒豆沙时被溅出来的豆沙泥烫伤】

作者： 我是东妈

嗯，豆沙好吃，就是难炒，每次想整点豆沙做包子、做面包、做蛋黄酥时，一想到这炒豆沙时的战场就有点不敢开始。距离上一次自己做豆沙差不多一年了，最近总是惦记着吃一口豆沙包，所以前几天买菜的时候顺便买了点红豆，昨天早上给泡了，傍晚的时候用电力高压锅给焖出来了，然后就是打碎，然后就是各种手忙脚乱，然后就不想动了， 一直留到今天早上才炒，在炒的过程中，又被溅出来的豆沙泥烫了N次，然后就开始脑洞大开的找各种方法试验，终于被我试验出来了。我真是太聪了，啊哈哈哈哈哈。那啥，因为是脑门大开后的结果，所以有些图没有拍，食材也没有一个具体的配比，还请多多谅解😊

用料

• 红豆 适量
• 水 适量
• 糖 适量
• 猪油 适量
• 食材配比的具体数量请原谅，实在是今天做的时候我是一边试验一边根据自己的口味来调制的，没有具体称 适量

快速自制红豆沙【减少炒豆沙时被溅出来的豆沙泥烫伤】的做法步骤

步骤 1

一少部份红豆洗净提前泡发后倒入电力高压锅内加入适量的水，用粥\羹档，选软糯口感档焖烂 【PS:如果第一次水加少了，红豆可能焖的不是很烂，大家可以根据自己的情况，选择再加点水再焖一次，我每次焖的时候加的水量跟煮饭加水一样，比红豆高出一节指头的水】

步骤 2

将焖好的红豆倒入破壁机或料理机里打碎 注意了：这一步大家要把握好，如果你的红豆太干，破壁机和料理机是搅不动的，所以这一步如果因为干了搅不动就加白开水，稍稀一点没关系，只是不想豆沙有剩的就每次不要泡多了红豆，建议按平时准备的量，把红豆分成五份，两份泡了煮熟、蒸熟或焖熟

步骤 3

将打碎好的豆沙泥倒入平底锅中，加适量的糖和猪油稍炒一下，还是稀的也没有关系，咱们先把它就这样放着，去做下面的工作 【PS：糖要根据自己的对甜的喜爱度来加，而且这个时候的甜度一定要高，因为后面还要加粉进来。猪油适量，不要太多，不然豆沙会腻，我一般1斤红豆加大概是30-40克猪油】 我弱弱的说一下，我比较懒，我都是在打碎红豆泥的时候就把糖直接加到了破壁机里，有时候是煮红豆时就直接加了，其实更懒的可以直接猪油也提前放

步骤 4

将剩下的红豆洗净空干水后用厨房用纸巾吸一下水，倒入铺有锡纸的烤盘上铺匀放入烤箱【烤箱不用预热】上下烤160度烤10分钟后关掉烤箱电源，让红豆在烤箱内变冷，将冷后的红豆倒入破壁机干磨成粉，没有破壁机的可在开动大脑想想家里有啥可以磨熟豆粉的工具 【PS：每家的烤箱不一样，脾气也不一样，红豆的分量也不一样，所以大家要根据自己的烤箱和红豆量的多少来把握这个温度和时间，总之就是要把红豆烤熟，没有烤箱的，炒熟也可以，反正就是把红豆弄成熟的】

步骤 5

重点来了，这一步可以直接出干豆沙了。 将熟红豆粉分批往第3步炒了一下的红豆泥里面倒，倒一些搅拌匀，如果不够干再倒一些再搅拌匀，反复此操作，就可以调好干豆沙了，如果实在觉得湿，就开火烧炒炒，这个时候炒因为不怎么湿了，也就不会溅出来烫到了。

步骤 6

最后来一个今天的包子做品，这是偶第一次做出可以拿出来还算漂亮的包子，今天可能是脑洞开大了，突然间就会包出漂亮的包子了

快速自制红豆沙【减少炒豆沙时被溅出来的豆沙泥烫伤】的小贴士

补充一下： 1.红豆有没有烤熟，要放冷了才能偿得出来，炒也是一样。 2.为了方便，干红豆粉其实是可以一次性多弄一些出来，用不完的密封好后放冰箱冷冻冷藏都可以，这样下次就只需要煮红豆了。 3.第3步的糖一定要加够，多加点，因为后面要加干粉子。 4.前面的红豆泥稀的话后面加的干粉子就要多，所以湿的红豆泥每次可以量准备少一些。 5.这个方法最大的好处就是减少炒豆沙时被热豆沙泥溅出来烫伤，也省得豆沙泥溅得到处都是，难搞卫生。 6.有人问我这样做出来的豆沙口感怎么样？我在这里统一告诉大家，这样做出来的豆沙口感很不错，炒熟烤熟的红豆本来就香一些，熟红豆磨成的粉当然也香一些，掺在豆沙泥里只会增加豆沙的香，让豆沙变得更美味😂

菜谱创建时间：2020-03-30 19:06:01