家乡味—酿油豆腐

作者： ILivo

❤️南雄客家人才会做的酿油豆腐～芋泥为底混合其他辅料，口感吃起来有点像虾滑，滑滑的可好吃了，在外面上学上班都吃不到这味道呢(๑>؂<๑） ❤️酿豆腐是吃过的人都一定会爱上的一道美食，大家一定要尝试啊！

用料

• 油豆腐 3斤
• 红芽芋 12斤
• 白萝卜 2个
• 猪肉 1.5斤
• 荞头（或香葱） 1.5斤
• 香菇/虾米/冬笋… 适量
• 食用油、盐 适量

家乡味—酿油豆腐的做法步骤

步骤 1

备好所有的材料： 芋头去皮涮成芋泥； 白萝卜也涮成泥； 猪肉（肥瘦相间更好吃）剁成肉沫并提前腌制； 香菇、冬笋等还有其他辅料切成小丁

步骤 2

将荞头、香菇、肉沫……除芋泥和萝卜之外的材料都先炒熟，可以多放点油。然后将所有馅料都混合，搅拌均匀

步骤 3

馅料准备好后，就开始酿豆腐啦～ 将油豆腐撕一个小口，不要撕断，像个小帽子一样

步骤 4

然后提着那个小盖子，将馅料填进油豆腐里，尽量填满一些（不过要小心别撑破油豆腐），填满后把小盖子盖上

步骤 5

就像这个样子啦～上锅蒸20-30分钟就可以吃啦，特别好吃(｢･ω･)｢嘿 每次奶奶都会做很多，放在冰箱冻好，想吃的时候拿出来蒸熟，是家里逢年过节都会吃的一道特色菜～

家乡味—酿油豆腐的小贴士

1.可以根据自己的喜好调整馅料，比如加笋、虾米等等的，可以增加层次和风味哦(๑>؂<๑） 2.如果没有白萝卜，也可以不用白萝卜，就芋泥为底，但可能会比较干。我个人认为加了萝卜泥更好吃，口感更滑，有点点虾滑的口感 3.不能用香芋，要用红芽芋头 4.油豆腐要买比较空心的那种，不然不好吃

菜谱创建时间：2020-03-30 15:32:05