海鲜焖锅

作者： 一只放荡不羁的Nancy

因为疫情好久没出门了，想吃火锅烤鱼烤串，啊，一大堆辣的，想想就很过瘾，在家憋了这么久，哈哈，终于还是忍不住下厨了，第一次做海鲜焖锅，味道还不错☺

用料

• 明虾 10只
• 扇贝 8只
• 文蛤 10个
• 鸡中翅 4个
• 生蚝 10个
• 鱿鱼 2只
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 千张 1张
• 藕 1节
• 小米辣 5个
• 小葱 4根
• 大蒜 2大个
• 蚝油 2勺
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 酱油 0.5勺
• 盐 适量
• 水淀粉 1/3小碗
• 辣椒面 4勺
• 豆瓣酱 1勺

海鲜焖锅的做法步骤

步骤 1

准备好食材处理好 鸡翅，鱿鱼，要提前一天腌制好，加生抽，料酒，胡椒粉，水淀粉抓匀搁冰箱一晚上比较入味儿 文蛤要水煮开，开壳立马捞出比较嫩，水不要到掉，可以留着熬酱汁

步骤 2

生蚝上午顺丰刚到，哈哈买的乳山生蚝，很新鲜

步骤 3

洗干净生蚝，准备开壳儿

步骤 4

开壳要小心，我用抹布包着拿菜刀刀背砍边沿后，再用小刀撬开的😂十个生蚝开了半小时，可能第一次弄这个不太熟练吧，但是大家处理这个一定要小心，别割到了手

步骤 5

开壳上蒸锅蒸两三分钟就好了，这样很嫩

步骤 6

把蔬菜加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺盐，4勺辣椒面拌匀，腌制半小时（半小时会有水发出，不要到了，都淋入锅中）

步骤 7

配好菜，接下来准备码入锅中 熬酱汁:热锅冷油，下蒜末，熬一会儿出了香味加小米辣，豆瓣酱一勺，葱花少许，加入煮文蛤的水（加入一些淀粉），这样熬出的汤汁很香浓

步骤 8

码好后淋上酱汁盖好，开大火闷二十分钟左右，然后转小火保温，边吃边开着火，热腾腾的冒着气儿，那香味可以想象，哈哈😄

步骤 9

二十分钟后就差不多熟了，开盖，撒点葱花，芝麻，辣椒粉

步骤 10

配上饮料，开吃哇😉

海鲜焖锅的小贴士

处理海鲜小心手不要被割伤，煮海鲜的水可以留着熬汤汁很鲜美的（前提是洗干净了壳儿😂）少放水，别担心水会烧干，因为蔬菜会出水，水多了就成水煮的了

菜谱创建时间：2020-03-30 14:23:46