蔓越莓司康（英式甜品届的扛把子）

作者： 女神Goddess

司康（Scone）也叫英式松饼，是一款能吃出饼干口感的英式快速面包 (Quick Bread) ，不需要发酵，超快手，是一款非常传统又经典的甜品，英式下午茶的标配。 也是欧美各大烘焙坊、超市、商场必不可少的甜点，非常受欢迎。 口味一般有甜咸两种，甜的一般会加果干之类，口感奶香浓郁，外酥内软，传统吃法是裂缝处掰开，一面涂草莓酱，一面涂凝脂奶油（clotted cream）！中间还可夹草莓🍓等水果。 咸的主要集中在苏格兰，用土豆面做的，会加入芝士，是苏格兰传统早餐的标配。 不需要打发，不需要严格整形，10分钟搞定，非常随心，应该是最简单的一款甜品了，做法简单到不可思议，口感也会惊艳到不可思议，保证吃一口就会回味无穷，深深地爱上无法自拔，赶紧试试吧！😁 😍迷迭香司康/一口沦陷 https://www.xiachufang.com/recipe/106180079/

用料

• #我的模具小，可做12-16个，每个20-30克。大家根据自己情况做调整。想多做可翻倍
• 低筋面粉 200克
• 糖粉 30克
• 泡打粉 5克
• 盐 2克
• 黄油 50克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 50克
• 蔓越莓 40克
• 蛋黄液（刷表面用） 适量

蔓越莓司康（英式甜品届的扛把子）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材 蔓越莓干切碎，黄油切小块 黄油要冷藏的硬的，不要软化的，不好搓。

步骤 2

用一个有深度有宽度的盆，方便操作。 加入面粉，糖粉，泡打粉，盐，搅拌均匀。

步骤 3

加入切碎的黄油块。

步骤 4

先用刮刀切一切混合面粉和黄油，像剁馅儿一样哈哈……（看别人这样操作果然方便） 面粉和黄油混合差不多了再下手，双手轻搓，搓成粗面包屑那样的颗粒，没有明显大颗粒就好了。

步骤 5

就像这样

步骤 6

加入全蛋液，牛奶，蔓越莓干 （面粉吸水性不同，牛奶可预留5克看情况再加）

步骤 7

先用筷子搅拌成絮状。

步骤 8

再下手捏成团，无干粉即可。 不要揉，防止面团起筋，成品不够酥松。

步骤 9

就像这样。

步骤 10

盖保鲜膜密封冰箱冷藏30分钟松弛一会，方便造型。 没时间也可以不冷藏直接做。

步骤 11

松弛后的面团不要揉，移到案板上，直接擀开，擀薄成圆形或方形。 ⚠️厚度自己掌握，大概1cm，擀的厚做的个数少，成品体积大有厚度更好看。 擀的薄则相反。

步骤 12

上半部分对折下来，贴合就行，不用擀了。 目的是烘烤过程让中间自然裂口。

步骤 13

用模具压出自己喜欢的形状。 没模具的可以切块，切三角都行。 剩下的边角料重复同样的操作。

步骤 14

底部有点粘，刮刀辅助铲起来，不要碰司康侧面一周，影响裂口。

步骤 15

全部做好，摆到铺了油纸的烤盘上。 中间留一些空隙。

步骤 16

表面刷一层薄薄的蛋黄液，或全蛋液。 液体不要流到侧面，影响裂口。

步骤 17

放入预热好的烤箱，中层，上下火180-190度烤15-20分钟。 大家根据自家烤箱温度作调整，最后5分看着点别烤糊，灵活掌握。 烤到司康体积膨胀长高裂开 表面上色🎨基本就熟了

步骤 18

出炉，放凉，口感太棒了 小巧，可爱，吃一口忘不掉，回味无穷，吃不够系列～

步骤 19

温热时候吃口感最好了 外酥里软，除了表面是脆的，其他部位都是松软香酥的。

步骤 20

完美的裂口

步骤 21

中间掰开，两面涂上蓝莓酱，搭配一杯伯爵红茶，下午茶☕搞定️

步骤 22

发挥你的想象，搭配蓝莓果酱，草莓果酱，苹果酱，番茄沙司，炼乳，奶油，芝士，黄油……自己怎么开心怎么吃～

蔓越莓司康（英式甜品届的扛把子）的小贴士

1.没有泡打粉用2克干酵母粉。 2.黄油温度要低，硬的，不要软化的。 3.尽量不要揉面团，容易起筋，口感不酥软。 4.果干可以换成其他自己喜欢的，坚果也行。

菜谱创建时间：2020-03-30 14:08:41