其实元宵和清明的时候我们都会做这道美食。很多人不知道鼠曲草,它是长在地里的一种草,营养价值挺高,在我们江西每到春季都会去地里摘来洗净,焯下水,打成泥,煮开放入混合好的糯米粉和粘米粉里揉成软硬合适的面团,包入馅料,一道地方特色美食就做好了
鼠曲草挑去杂物,清洗干净
焯水
加水打成泥
鼠曲草泥煮开和面,揉成软硬合适的面团
萝卜洗净去皮刨成丝
锅里不放油,直接把萝卜丝放锅里炒
直到炒至有点透明出水,盛出挤去水份
猪腿肉切小块
青蒜洗净
切小块
开始炒馅,锅里放油加入肥肉熬出油后
再加入瘦肉,炒至肉变色
加入青蒜,萝卜丝,加盐,老抽,生抽,蚝油,吃辣的可以加辣椒粉,根据自家口味调整,翻炒均匀后盛出晾凉,馅料完成。
皮和馅料都准备好后就可以开始包了,把面团揉成长条,分成小剂子
揉圆
擀成圆形
放入馅料,像包饺子一样包成一个大号的饺子
全部包完后放入蒸锅蒸十分钟左右就可以开吃了。
软糯带有鼠曲草特殊香味的皮加上咸鲜的猪肉萝卜丝馅,一口咬下去别提多满足了,保证你一口一口停不下来
1. 先炒馅,再做皮,馅晾凉了,皮也差不多好了。 2. 糯米粉和粘米粉的比例为1:1 3. 鼠曲草泥煮开后再倒入粉里比较好擀皮和包制 4. 也可以把鼠曲草换成艾草,做出来就是艾草青团 5. 馅料可以按自己喜欢的口味更换。可甜可咸