卤制鸭翅鸭舌

作者： 吃货一丁妈

美

用料

• 鸭翅 2斤
• 干辣椒 30个
• 姜 4片
• 葱 1根
• 香叶 2片
• 老抽 4勺
• 麻椒 3勺
• 花椒 20粒
• 酱油 4勺
• 桂皮 半块
• 八角 2个
• 冰糖 10克
• 盐 看着来
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 以上的勺指喝汤的汤勺
• 老抽 2勺

卤制鸭翅鸭舌的做法步骤

步骤 1

凉水下锅煮开断生

步骤 2

捞出过个凉洗净拨毛

步骤 3

凉水再次入锅

步骤 4

加上述所有小料，我还另外加了鸭舌，口味自己按喜好来吧！家里有啥加啥，没有靠辣找吧。冰糖喜甜多加，生抽和老抽大概1.5：1的比例来，上色好。 黄豆酱用水稀释好过滤掉豆渣加入锅内。

步骤 5

煮着煮着想起来不如卤两个蛋 鸡蛋煮6分焖2分，过凉扒皮和鸭翅一起煮就可以喽，煮的越久越Q弹。

步骤 6

中火20分钟左右关火。最好放锅里泡一夜更入味。第二天加热后捞出就可以了。 麻辣够味凉了吃更赞👍

菜谱创建时间：2020-03-30 12:48:38