百香果乳酪挞

作者： 小狮子虞虞

今天利用百香果的果香和酸甜，结合奶酪浓郁的奶香，做了个令自己惊艳的挞～好吃又不腻～实在太爱百香果的味道了～

用料

• 派皮 一个6寸的量
• 黄油 50克
• 糖粉 35克
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 90克
• 塔液
• 奶油奶酪 100克
• 牛奶 50克
• 黄油 20克
• 细砂糖 30克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 百香果汁 15克

百香果乳酪挞的做法步骤

步骤 1

首先做挞皮，黄油室温软化后和糖粉打发成白色羽毛状～

步骤 2

接着加一个蛋黄搅拌均匀

步骤 3

然后加上过筛后的低粉，和成一个面团，面团是不粘手的

步骤 4

上下放着保鲜膜或油纸夹着面团

步骤 5

然后擀成比6寸模具稍大一点点的圆形，放入冰箱冷藏15分钟左右

步骤 6

把挞皮取出来然后放在6寸模型上，边缘地方用手轻轻捏和一下，然后用擀面杖把顶上多余的面团擀出来

步骤 7

底部用叉子戳出小孔

步骤 8

放上烘焙石子或者豆子，这一步是防止在烘烤的过程中挞皮的底部会凹凸不平，然后入预热好的烤箱，180℃，中层25分钟

步骤 9

在挞皮烘烤的时候我们接着做挞液，奶油奶酪，牛奶，黄油隔水加热后搅拌均匀

步骤 10

加上玉米淀粉和糖粉搅拌到没有颗粒，然后放一旁晾凉

步骤 11

晾凉后加上一个打散的鸡蛋搅拌均匀

步骤 12

最后放百香果汁，百香果汁的量可以±5克左右，根据自己的口味调节，嗜酸的话可以放多一点

步骤 13

最后搅拌均匀就可以了，挞液分量会比6寸的多一些出来

步骤 14

做好的挞液倒入挞皮8、9分满，然后入烤箱160℃，25分钟

步骤 15

多余的一些挞液可以倒入蛋挞皮做成百香果乳酪蛋挞，或者直接倒入烤碗放烤箱烤来吃

步骤 16

出炉的百香果乳酪挞可以在表面撒上些椰蓉和放一些水果装饰一下

步骤 17

挞皮的松脆和百香果乳酪馅的微酸醇香非常搭，作为下午茶和宴客点心都非常适合呢～

菜谱创建时间：2020-03-30 11:27:36