挑战虎皮蛋糕成功

作者： 王爷Ada

用料

• 🖍戚风蛋糕底
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50克
• 植物油 40克
• 低粉 40克
• 白砂糖 40克
• 🖍虎皮
• 蛋黄 8个
• 白砂糖 13克
• 植物油 10克
• 玉米淀粉 10克
• 🖍奶油
• 淡奶油 150克
• 白砂糖 15克

挑战虎皮蛋糕成功的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离等待备用，注意蛋清要置于无水无油容器中。

步骤 2

准备好戚风蛋糕底材料，盆中倒入植物油和牛奶，手动打蛋器搅拌至没有油腥。

步骤 3

筛入低粉，继续搅拌均匀。

步骤 4

分两次加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 5

使用电动打蛋器，开始打发蛋白，白砂糖分三次加入，打至提起蛋打器时，出现小弯钩为止。

步骤 6

打发好的蛋白分三次加入做好的蛋黄面糊中，注意搅拌的手法，要同一方向翻拌至均匀，避免消泡。

步骤 7

倒入准备好的烤盘（垫油纸）中，180度烤20分钟左右，具体时间以各烤箱有出入。

步骤 8

烤好后取出蛋糕放在烤网上晾凉，不需要倒扣

步骤 9

然后开始制作虎皮部分，把蛋黄、白砂糖倒入盆中，用电动打蛋器打至发白蓬松，具体打到提起打蛋器用面糊画8字，能够清晰看到为止。这一步很重要，是是否能够出现虎纹纹路的关键。

步骤 10

筛入玉米淀粉，拌匀

步骤 11

倒入植物油，低速拌匀

步骤 12

倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，烤箱预热230度10分钟，210度烤7-8分钟，直至表面上色即可。如果成功的话，在烤制的过程中能够看到清晰的虎皮纹。

步骤 13

开始制作奶油，把奶油和白砂糖倒入盆中，高速打发即可。

步骤 14

先在蛋糕底上面抹上一层薄薄的奶油，卷起来后，再卷虎皮，最后用油纸包起来放冰箱冷藏1小时定型后切件即可。

菜谱创建时间：2020-03-30 11:00:57