传统海南小吃-椰子粿

作者： 是晨曦妈妈啊

远嫁又想吃，没办法，那就自己动手满足自己

用料

• 糯米粉 1000克
• 新鲜椰子叶 一把
• 开水 适量
• 白糖或红糖 适量
• 花生 适量
• 玉米油 刷壳防粘用

传统海南小吃-椰子粿的做法步骤

步骤 1

选用老椰子，去皮

步骤 2

选用新鲜椰子叶，剪30公分左右长度

步骤 3

椰子叶剪单面七段，折成图样

步骤 4

老椰子破开，水倒出来

步骤 5

椰子刨丝

步骤 6

花生米炒熟

步骤 7

花生去外衣

步骤 8

把去了外衣的花生装保鲜袋里碾碎，不喜欢太费力嚼的，可以压碎碎的

步骤 9

花生碎

步骤 10

把花生和椰子丝加糖搅拌均匀，喜欢多样化的可以加冬瓜糖、杏仁类的。我这里有红糖白糖两种，还有一份是纯椰子白糖馅的。拌的好馅先放一边，接下来和面

步骤 11

糯米粉加适量开水（刚煮开的）

步骤 12

如图，揉成团

步骤 13

把椰子壳刷一层油防粘，里面再垫一片椰子叶，抓面团的时候手上抹油，然后揉一小块面团，放进椰子壳里摊开，小心别破了

步骤 14

加花生椰子馅后，表面上再揉一块面团，摊开，盖上，多余的边弄掉

步骤 15

上锅蒸，蒸之前，在面上喷一点凉水，20分钟左右就可以，如果想吃带汁的馅，那就蒸一个小时左右

步骤 16

开吃，软糯的外皮，椰子花生馅的甜香味道扑面而来，趁热吃，停不下来

传统海南小吃-椰子粿的小贴士

1.刷油的过程别懒，不然吃的时候外皮可不好扒 2.椰子叶选绿的蒸出来也很漂亮，我只是习惯了以前家里用的都是椰子芯的叶 3.和糯米粉的时候放开水是为了蒸出来劲道，且面团不会膨胀

菜谱创建时间：2020-03-29 22:34:35