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萝卜干爆炒丝瓜的做法
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萝卜干爆炒丝瓜

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作者: 卡酱
卡酱

萝卜干爆炒丝瓜的用料

萝卜干爆炒丝瓜的做法步骤

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步骤 1

丝瓜滚到切块,泡在水里备用

步骤 2

下油,大火,油温约七分下一半蒜蓉爆香,略显金黄色时,加入木瓜丁/萝卜丁,剁椒爆香。

步骤 3

香味出来后,倒入控干水分的丝瓜,快速翻炒两三分钟,丝瓜白囊有点变透明变软的时候,加入另外一半蒜蓉,少许盐,少许砂糖,翻炒两下关火装碟。

萝卜干爆炒丝瓜的小贴士

1. 煮丝瓜时加入少许砂糖可以把丝瓜的鲜味提出来,但少许就好。 2. 萝卜干和剁椒已经有盐分了,后面不用加太多盐,如果前面二者较多的话,可以不加盐。 3. 这道菜不需要另外加水,用丝瓜自己出的水分炒熟,我炒完还有一点汤汁出来。 4. 丝瓜用水泡着,是防止氧化变黑,如果切完立刻炒的话,可以省略这一步。 5.先下一半蒜蓉爆锅,差不多好了再下另外一半蒜蓉的方法是文怡教的,这样更好激发出蒜头的香味。

菜谱创建时间:2012-06-03 21:01:52
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