日式紫米紫薯面包

作者： 悠虎开心私厨

这款面包的面包体松软，紫米软糯香甜！口感很好！立即记录！ 配方可以做16个！两烤盘哦！只有一个烤盘的新手就减半制作！

用料

• 紫米馅
• 紫米（血糯米） 300克（提前一晚泡）
• 炼乳 60克
• 细砂糖 60克
• 面包体
• 紫薯粉 20克（没有就同量的高筋面粉代替）
• 高筋面粉 400克
• 淡奶油 60克
• 牛奶 250克
• 细砂糖 40克
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 黄油 40克
• 白芝麻 适量

日式紫米紫薯面包的做法步骤

步骤 1

这里的紫米，指的是血糯米，千万不要买成黑米，口感不一样的，血糯米会软糯粘，黑米比较硬，不适合做馅！提前一天晚上洗净，泡一晚上！或泡2⃣️小时，好煮一点！

步骤 2

开启电饭锅煮饭模式，煮好后，趁热加入糖和炼乳搅拌均匀！

步骤 3

紫米馅料放凉备用，盖上保鲜膜，防止水份流失！

步骤 4

除黄油和盐以外的材料一起放入，可以先放液体再放粉体材料，搅拌成团加入黄油小块，搅成光滑的面团再放入盐，揉至出膜状态！

步骤 5

大概这样出膜就可以了！

步骤 6

光滑的面团，放入盆中，盖保鲜膜，27度一发！

步骤 7

发至两倍大，手指沾粉戳👇，洞不回缩即可！

步骤 8

大面团排气后，分割成50克/个，共16个，盖保鲜膜静置十分钟！

步骤 9

等待的空档，把紫米馅分成40克/个，共16个，戴手套操作，有点粘的时候，手指沾一点水操作！

步骤 10

排气

步骤 11

放上紫米馅

步骤 12

用虎口就像包汤圆一样，最后捏紧收口！

步骤 13

捏好后收口朝下放入烤盘！

步骤 14

一盘8个，放入发酵箱38度进行而发，发至两倍大，（没有发酵箱的就烤箱放两碗热水，中途换一次水发酵），我的烤箱35升的，成品有点挤！

步骤 15

发酵完成，取出，喷水，撒白芝麻，上面盖一层油纸，再放一个烤盘压着，这样出来的成品就是扁扁圆圆的，好可爱的造型！没有托盘压也可以，出炉成品就是小面包的形状！175度，烤箱中层18-20分钟。

步骤 16

我的温度略高了，所以方子调整成175度，成品出炉有点挤，不影响口感哦！

步骤 17

出炉立即掰开一个！

步骤 18

跟女儿一起品尝！软糯香甜！

步骤 19

喜欢这样的手抄本，一目了然！

菜谱创建时间：2020-03-29 22:12:38