酸酸辣辣菠菜面（两人份）

作者： 酷兜兜的厨房

留学期间学会的手擀菠菜面，配上最爱也最擅长的酸酸辣辣面的汤汁，周日晚上的美好时光～

用料

• 菠菜 100g（约把）
• 中筋面粉 200克
• 盐 1克
• 葱姜蒜 适量
• 紫菜 适量
• 虾皮 适量
• 蚝油 2勺
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 醋 适量
• 花椒油 适量
• 芝麻油 适量
• 油辣子 适量
• 青菜 适量
• 肉或者火腿 根据自己喜好添加

酸酸辣辣菠菜面（两人份）的做法步骤

步骤 1

将菠菜切成小段，炒水捞出，打成菠菜汁。与面粉和盐混合，揉成一个偏硬的面团。醒面30分钟。

步骤 2

醒过的面会软一些，再次揉面。再醒面2 小时。

步骤 3

醒面之后，再次揉面，然后在面粉上下撒上面粉开始擀面。

步骤 4

用手压一下，压成一个小圆，用擀面杖开始擀。为了防止粘黏，在面皮上下撒上玉米面。

步骤 5

擀成一个稍大的圆，之后将面裹起来擀。

步骤 6

擀到薄厚适中，将擀面杖抽出，用刀切成宽度相同的面条。

步骤 7

再将切好的面条抖出来。手擀菠菜面就做好了。

步骤 8

现在开始准备蘸料，放入生抽，醋，胡椒粉，花椒油，芝麻油，油辣子，蚝油，葱姜蒜。

步骤 9

再加入紫菜碎，虾皮

步骤 10

水开，煮菠菜面

步骤 11

将开了的面汤，浇入调料中。

步骤 12

根据自己口味，决定加入面汤得多少

步骤 13

现在来准备配菜，将火腿煎至微黄

步骤 14

将鸡蛋煮熟后，炸至金黄，做成虎皮蛋。备用

步骤 15

最后撒上小葱，菠菜面完成

步骤 16

配上一杯百香果青柠蜂蜜水：百香果2个，小金桔青柠2个，蜂蜜1勺，养乐多1瓶，水

步骤 17

酸辣可口，配上百香果青柠水蜂蜜水。

酸酸辣辣菠菜面（两人份）的小贴士

1.水不要多加，最开始揉成的面团偏硬，醒面之后面团会变软。 2.撒上玉米粉就不会粘黏了，正反面都需要撒上。

菜谱创建时间：2020-03-29 22:10:08