新手版青团

作者： honey小布丁

“捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。”袁枚笔下的青团，是食，更是诗。清明节前后，悠悠艾草香，正是吃青团的好时候，青团是四月的味道，是江南人家的味道，想吃了，就自己动手做，糯糯的荔浦芋头同牛奶做成芋泥、红小豆桂花翻炒成馅、再配上蛋黄肉松、艾草粉、糯米粉，做成了清香劲道的青团，黏稠里包裹着彻骨的甘甜，配上一盏白茶，今天又是温婉居家的一天！

用料

• 糯米粉 500克
• 澄粉 100克
• 玉米油 50克
• 咸蛋黄 8个
• 肉松 200克
• 沙拉酱 60克
• 糖粉（青团皮） 60克
• 荔浦芋头 250克
• 牛奶 100克
• 炼乳 50克
• 黄油 50克
• 细砂糖 60克
• 红豆沙馅 200克
• 水 适量

新手版青团的做法步骤

步骤 1

制作香芋牛奶泥，荔浦芋头切块，怕颜色浅可加一块紫薯，隔水蒸熟，用筷子轻轻一按就有洞即可，出锅用放榨汁机加牛奶打成糊状。

步骤 2

倒入锅内翻炒，至成泥，加炼乳、黄油、细砂糖，至黄油吸收，出锅。

步骤 3

榨汁机内省的芋泥倒牛奶炼乳打了一杯芋头牛奶，味道比喜茶芋泥波波好喝。

步骤 4

芋泥到这种程度可以塑形成球就可以了。

步骤 5

红豆馅就不细说了，就是蒸熟、打碎、翻炒、加糖、加桂花、麦芽糖。

步骤 6

红豆沙加桂花味的更香，没有可以不加。

步骤 7

买的成品肉松

步骤 8

买的咸鸭蛋剥的黄

步骤 9

丘比甜味沙拉酱，和蛋黄、肉松一起戴手套抓匀。

步骤 10

把馅料都分均团匀，备用。

步骤 11

开始做面皮，艾草粉，用水冲开调匀。

步骤 12

糯米粉、澄粉、玉米油、水和匀，稍微硬一点，取十分之一面团按成饼，开水下锅煮至飘起十秒钟捞出，和生面团一起和匀，这回面团就有一定的粘性，不容易开裂了，这个很重要！

步骤 13

然后就是包馅料了，面只要和好了，这个很容易。

步骤 14

包好后，为了区分馅料，我在青团上边分别放了茶叶和花瓣便于吃时选馅。

步骤 15

芋泥上放的海棠花

步骤 16

冷水上锅，水开后蒸5分钟，刷油，保鲜膜包起储存。能保持一星期左右

步骤 17

所有材料

步骤 18

包好未上锅的青团

步骤 19

艾草别放太多，否则蒸出来颜色太深。

新手版青团的小贴士

第一次做，比较成功，大家可以多试试！

菜谱创建时间：2020-03-29 22:00:33