滑蛋虾仁

作者： 剧终啦

滑蛋虾仁看似简单，大部分都做成了虾仁煎蛋🍳

用料

• 鸡蛋 4个
• 虾仁 150克
• 胡椒粉 2克
• 食盐 适当
• 麻油 几滴

滑蛋虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁去壳开背去虾线，加入少量的食盐，胡椒粉，几滴麻油和淀粉抓拌上劲，腌制10分钟。锅中开小火，把虾仁炒至表面变色即可捞起。

步骤 2

碗里打入鸡蛋，加入炒好的虾仁。锅里放油，开小火，倒入蛋液。

步骤 3

按照视频的手法，用锅铲不停转动，同时加入食盐。

步骤 4

为避免鸡蛋变老，需要时不时地把锅离火，然后再放回加热。

步骤 5

表面基本凝固，还有一点点湿润的时候就可以起锅了，余温还会让鸡蛋再熟一点。

步骤 6

看下细节，肉眼可见的嫩滑。

滑蛋虾仁的小贴士

腌制虾仁加入盐会让虾仁更爽口，全程小火慢炒。

菜谱创建时间：2020-03-29 21:16:03