小白也能一次成功的爆炒鱿鱼

作者： 小丫丫啦啦啦

鱿鱼鲜嫩的关键是大火快速翻炒，时间不宜过长。 我用的勺子是买盐罐附带的小勺子。 调料范围，根据个人口味调整，重口就多放一点，淡口就少放一点，自己觉得好吃最重要。

用料

• 鱿鱼 2只
• 青椒 2个
• 红辣椒 1个
• 小米辣/朝天椒 5个
• 洋葱 大半个
• 葱/大葱 少量
• 蒜 4瓣
• 姜 少量
• 料酒 1勺
• 盐 1～2勺
• 生抽 2～3勺
• 花椒 6～7粒
• 辣椒面 1～2勺
• 孜然粉/烧烤粉 1～2勺

小白也能一次成功的爆炒鱿鱼的做法步骤

步骤 1

我买的是这样的小鱿鱼，如果是比这个还要大很多的（带身体的）鱿鱼，则另需剥去身体外面的黑皮，和里面的黏膜。

步骤 2

切开小鱿鱼的头和鱿鱼须，并把鱿鱼须切成小段。

步骤 3

鱿鱼头对半切开，把中间软骨去掉。

步骤 4

把所有配料切好、备好，待用

步骤 5

冷水放入2～3片生姜，水烧开后，加入1勺料酒，把处理好的鱿鱼下锅。下锅的同时，用手机计时30秒，然后捞出鱿鱼沥水。（时间不宜过久）

步骤 6

倒油，倒入红辣椒、绿辣椒和洋葱，大火翻炒3分钟左右，感觉快要熟的样子，倒1勺生抽，翻炒出锅。

步骤 7

再倒入少量油，烧热后，倒入剩下的配料（葱姜蒜、花椒、小米辣），炒出香味。

步骤 8

然后倒入沥干水的鱿鱼，大火翻炒20秒左右。

步骤 9

再倒入之前盛出的辣椒洋葱，大火翻炒。

步骤 10

边翻炒的同时，加入2～3勺生抽，1勺盐，1～2勺辣椒面，1～2勺孜然粉/烧烤粉

步骤 11

尝味，适当根据自身口味调整，出锅装盘。

菜谱创建时间：2020-03-29 20:30:52