杯子戚风蛋糕（松下蒸烤箱版）

作者： 冰火1687

一直都很喜欢杯子戚风蛋糕，可爱又美味！第一次用两个鸡蛋做出12个杯子蛋糕，下次翻倍试试。

用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米油 26克
• 牛奶 40克
• 白砂糖 30克
• 低筋面粉 45克
• 食盐 1克
• 柠檬汁 3滴

杯子戚风蛋糕（松下蒸烤箱版）的做法步骤

步骤 1

准备所有材料，提前称出面粉和糖的重量。

步骤 2

取一个盆放在秤上，倒入玉米油和牛奶，混合均匀，充分融合，如上图所示。

步骤 3

筛入低筋面粉。

步骤 4

划Z字，混合到看不见面粉即可，如上图所示。

步骤 5

手动分离蛋黄和蛋清。放蛋清的盆必须无油无水，并且提前放入少许盐和柠檬汁。蛋黄放入面糊。之前也试过蛋清分离器，个人感觉手动分离会分得比较彻底一些，而且蛋黄不会滴到蛋清盆里。

步骤 6

划Z字混合蛋黄和面糊。

步骤 7

混合均匀，如上图所示。

步骤 8

开始打发蛋清，电动打蛋器高速打发3秒钟，至大气泡，加入三分之一的白砂糖。

步骤 9

打发到如图所示，加入另外三分之一的白砂糖。

步骤 10

打发到有纹路时，加入剩下的白砂糖。

步骤 11

继续打发到出现弯钩，停止打发。

步骤 12

取三分之一的蛋白霜，倒入蛋黄糊，混合均匀。

步骤 13

把混合均匀的面糊全部倒入蛋白霜中，继续混合均匀，注意手法！不可画圈，必须上下翻拌，如炒菜一般。

步骤 14

混合到如上图所示后，预热蒸烤箱120度。

步骤 15

准备12个纸杯，将面糊倒入裱花袋。

步骤 16

均匀地挤入所有杯子中，八分满即可。此时，蒸烤箱已经预热完成，将烤盘放入其中，选择无预热100度20分钟，开始烘焙。

步骤 17

结束后，马上选择无预热130度20分钟，继续烘焙。完成后，选择无预热150度5分钟。

步骤 18

全程需45分钟，即可得到12个可爱的纸杯蛋糕。

步骤 19

这个是翻倍做的两层杯子蛋糕，也很棒！很适合带出去野餐。

杯子戚风蛋糕（松下蒸烤箱版）的小贴士

纸杯蛋糕之所以不开裂，是因为全程低温烘焙。时间虽久，但颜值在线。美味担当，值得拥有！

菜谱创建时间：2020-03-29 19:39:35