传统酱牛肉

作者： 菜鸟司机

用料

• 丁香 少许
• 生抽 20克
• 八角 5个
• 老抽 50克
• 桂皮 一块
• 牛腱 2000克
• 香叶 5片
• 豆蔻 3个
• 肉蔻 3个
• 草果 4个
• 白芷 5片
• 小茴香 10克
• 三奈 3个
• 大葱 1根
• 冰糖 50克
• 干黄酱 1袋
• 甜面酱1 1袋
• 料酒 2勺
• 二盐 5勺
• 山楂 10克

传统酱牛肉的做法步骤

步骤 1

先用冷水浸泡去除血水。再用白锅煮一下清除血沫子。

步骤 2

香料备齐，干黄酱和甜面酱混合搅匀滤去干黄酱中的渣子。葱姜切好备用。

步骤 3

然后放入国内加速葱姜，香料，生抽，老抽等调料大火煮开后调小火。小火2小时后放入冰糖，最后放盐。放锅内入味8到12小时，然后拿出自然风干约需6到8小时，风干后用保鲜膜包好放入冷藏8到12小时再食用即可。

传统酱牛肉的小贴士

不喜欢干黄酱的可以不用。

菜谱创建时间：2020-03-29 19:34:15