岩烧轻芝士蛋糕

作者： 陈心杰

用料

• 轻芝士戚风蛋糕体 个
• 奶油奶酪 50克
• 牛奶 50克
• 植物油 20克
• 低筋面粉 50克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 适量
• 岩烧顶层
• 咸味芝士片/芝士酱 2片/20g
• 黄油 20克
• 蜂蜜 15g
• 豆乳酱/鲜奶油 30g
• 坚果，杏仁，水果片 适量

岩烧轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪软化依次加入：牛奶（分3到4次加入，充分搅拌均匀顺滑），植物油（搅拌均匀充分乳化），低筋面粉（过筛，搅拌无颗粒），蛋黄（分次加入）搅拌均匀。

步骤 2

蛋白＋柠檬汁＋糖（可分次可不分），打发到半干性发泡状态，不用太干性！混合到蛋黄糊。140°烤50分钟。

步骤 3

准备做岩烧酱。黄油室＋奶酪片/奶酪酱，微波炉叮10秒。加入蜂蜜，搅拌均匀。加入淡奶油或者豆乳奶搅拌均匀。

步骤 4

岩烧酱刷在蛋糕体上，上层多刷，侧面也刷，流下来没关系，反正就是多刷。刷完之后，点缀水果干啊，杏仁片啊随意。烤箱230°，5到7分钟。建议守在旁边，看上色差不多了就行。有喷枪的直接喷枪烤更好看。

步骤 5

开吃呀。热的凉的都好吃。

菜谱创建时间：2020-03-29 17:13:12