棉花糖巧克力吐司

作者： 幸福的食堂

过年买的棉花糖吃不完，又不想做牛轧糖，只好拿来做面包了。

用料

• #中种
• 吐司粉 175g
• 水 105g
• 酵母 1.5g
• #主面团
• 吐司粉 75g
• 可可粉 10g
• 糖（棉花糖） 40g
• 盐 2g
• 酵母 1g
• 水 50g
• 黄油 20g
• 耐高温巧克力豆 30g

棉花糖巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料混合均匀后放冰箱冷藏17小时以上。（如果是冬天，酵母需要用水化开在加入面粉；冬季温度低时可以在室温先发酵0.5-1小时再放冰箱冷藏）

步骤 2

取出发酵好的面团，撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。

步骤 3

略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜。加入巧克力豆，揉匀即可。

步骤 4

面团取出整理，盖保鲜膜放室温发酵至2-2.5倍大。

步骤 5

取出发酵好的面团，按压排气，分成3份，滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 6

取一个醒发好的面团，擀开，边缘的气泡用手拍掉，翻面，自上而下卷起。

步骤 7

依次做好，盖上保鲜膜醒发15分钟。醒发好的面团，再次擀开，翻面，自上而下卷起。

步骤 8

依次做好，放入吐司盒。 放在温度35度左右的环境下发酵至八分满。

步骤 9

发酵好的吐司喷一点水，送入提前预热的烤箱中下层，上管180度，下管200度，烘烤40分钟（顶部上色要及时盖锡纸）

步骤 10

出炉震一下脱模冷却即可

菜谱创建时间：2020-03-29 16:18:02