古早蛋糕

作者： 嘉肥屋润

用料

• 鸡蛋 12个
• 白糖 140克
• 纯牛奶 140克
• 食油 140克
• 低筋面粉 200克
• 食盐 2克
• 柠檬汁或白醋 4滴

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

按上述材料种类、份量准备好食材。加热油至大约45℃，油起纹路小泡即可。

步骤 2

筛入低跟面粉到热油中

步骤 3

把油和面粉搅拌均匀

步骤 4

蛋清、蛋黄分离。把蛋黄搅拌好加入纯牛奶继续搅开。

步骤 5

将搅拌好的蛋黄牛奶糊加入到粉浆中，用切拌的方法将其拌成蛋黄粉浆

步骤 6

蛋清加入少许盐和柠檬汁或白醋，中档打发至大鱼眼泡后加入1/3白糖继续打发

步骤 7

打发至小鱼眼泡继续加入1/3白糖打发

步骤 8

打发至棉滑状加入最后1/3白糖继续打发

步骤 9

打发蛋清小勾状，蛋清的打发步骤就完成了！

步骤 10

将1/3蛋清加入到蛋黄糊中，用切拌的方法切均匀。

步骤 11

切均匀后将剩下的蛋清全部倒入，一起继续切拌均匀

步骤 12

将拌好的面糊倒入烤盘，整理好糊面，尽量平整。烤箱150°预热10分钟，下层放入约5cm温水，150°烤45分钟即可

步骤 13

中途留意蛋糕变化和水量，及时补上

步骤 14

切件，美味的早餐就成了

步骤 15

今天准备的面糊量可以再做一个芝士味的，同样在烤盘中倒入一半的面糊然后轻轻铺上芝士，最后倒入剩下的面糊，整理好糊面150°烤45分钟？

步骤 16

出炉，中途没留意水位，没及时补足水，所以蛋糕面有轻微裂痕。

菜谱创建时间：2020-03-29 15:49:53