熬出香浓细腻的红豆沙（做月饼、汤圆、包子都可以）

作者： 开心de魔法少女

特别怀念小时候爷爷奶奶做的豆沙圆子，咬上一口，豆沙都会流油出来。这次打算做豆沙包，特意问了爷爷怎么才能熬出来那么香的豆沙。

用料

• 红豆 200克
• 水 700克
• 荤油 120克
• 糖 80克

熬出香浓细腻的红豆沙（做月饼、汤圆、包子都可以）的做法步骤

步骤 1

1、红豆淘洗干净，倒入锅中，加水烧开，大火炖5分钟，转小火闷煮。煮到红豆开花🌼哦～（可以电饭锅按煮粥，之后改蒸煮模式即可，就是比较慢啦）。

步骤 2

2、将煮开花的豆沙打碎，越细越好，最后过筛。（爷爷奶奶的老办法是徒手揉碎，再用淘米篓淘掉红豆皮，然后用纱布裹起来再滤一遍渣渣，感兴趣的小伙伴可以尝试一下，别有一番乐趣呢）

步骤 3

3、倒入不粘锅，小火翻炒。（让多余的水份蒸发）炒到豆沙凝固起粉的状态关火。

步骤 4

4、开始熬荤油（提前熬好最好）

步骤 5

5、加入荤油。（这是豆沙香浓的关键啊，普通植物油也可以，但是没这个香啊）。熬到豆沙颜色发黑（如上图），爷爷反复强调啦：发黑了再加糖！！！（因为糖炒过了会苦哒！）

步骤 6

6、完成啦（爷爷说熬得越老越放得久哦）

步骤 7

😝

步骤 8

😋

熬出香浓细腻的红豆沙（做月饼、汤圆、包子都可以）的小贴士

最后放糖！熬黑了再放糖！放糖的时候可以先加入一大半，尝一下甜度再决定要不要继续加糖。 想要香味浓郁，放荤油吧宝贝～

菜谱创建时间：2020-03-29 15:35:53