【简版蛋炒饭】带隔夜饭走上人生巅峰！

作者： 吃啥不吃亏

想吃菜肉兼备的晚饭？想想这么多程序就头疼(´;︵;`)？ 这个营养兼备的简版蛋炒饭就是来拯救你这个跟我一样的小懒虫的！Come on，带你的剩饭走向最辉煌的人生巅峰吧！

用料

• 隔夜米饭 2人份
• 芦笋/青豆 看自己喜欢
• 腊肠 2人份2根
• 鸡蛋 2人份2个
• 盐 看个人口味

【简版蛋炒饭】带隔夜饭走上人生巅峰！的做法步骤

步骤 1

食材准备： 1.隔夜剩饭：揉碎（剩饭会结块，可以带手套用手抓碎，也可以用勺子碾碎） 2.芦笋：切小块，芦笋尽量去掉底部1/3的根部，根部的部分比较老，头部2/3会比较嫩，不用去皮 Tips:如用青豆代替最好用开水灼下沥干备用，不然豆子会比较难炒熟，容易夹生 3.腊肠：切小块 4.鸡蛋：2个鸡蛋打匀备用，喜欢蓬松口感可以加几滴香油 Tips:一般2碗饭的量准备2个鸡蛋就够了，蛋液不要加盐否则炒蛋会黑

步骤 2

炒鸡蛋：开火，倒入足量的油，油热后倒入蛋液，用筷子或锅铲迅速打碎，盛出备用 Tips:热锅热油（防止鸡蛋粘锅），油薄薄一层铺满锅底（鸡蛋比较费油）

步骤 3

炒饭： 1.剩饭：把剩饭倒入刚刚炒鸡蛋的锅中，用铲子碾碎翻炒，直至干香，粒粒分明 Tips:这个是炒饭的精髓： a.选择隔夜饭是因为水分含量低 b.干炒米饭：千万别加水！！去除饭中多余的水汽，粒粒分明 2.芦笋/青豆+腊肠：米饭炒至干香粒粒分明后，同时加入准备好的芦笋和腊肠，继续翻炒，直至配料熟透且米饭粒粒分明（蔬菜会有些水汽） 3.炒蛋：放入之前的炒蛋翻炒拌匀 4.加盐：小火，根据个人口味加盐，可以少放一些拌匀，品尝一下咸淡，不够再加，一定要趁锅热拌匀，最后用锅的余热再翻炒一下去水汽，出锅 Tips:因为饭中腊肠也有咸味，所以请根据自己口味慢慢加盐拌匀；最后加盐是因为盐会导致蔬菜出水过多

步骤 4

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【简版蛋炒饭】带隔夜饭走上人生巅峰！的小贴士

菜和腊肠我从叮咚买菜上叫的，盒马也可以。

菜谱创建时间：2020-03-29 14:57:06