榆钱发面窝窝

作者： 漫时慢语

榆钱因外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有了吃了榆钱可有“余钱”的说法。榆钱营养丰富，🉑️助消化、防便秘；🈶️通淋，消除湿热等功效，外用可治疗疮癣等顽症。这个季节就是吃榆钱的时节，浓浓的儿时味道。

用料

• 榆钱 200克
• 玉米面 250克
• 小米面 100克
• 面粉 50克
• 牛奶 150克
• 酵母 4克

榆钱发面窝窝的做法步骤

步骤 1

买来新鲜的榆钱，仔细摘掉梗。

步骤 2

取掉梗的叶子看着干净了许多。

步骤 3

在清水里泡一下。

步骤 4

用这种带过滤的网淘洗比较方便，也便于漏掉那些细小的没摘干净的梗。

步骤 5

加入250克玉米面。

步骤 6

加入100克小米面。

步骤 7

加入50克中筋面粉。

步骤 8

加入盐。

步骤 9

2克小苏打，有效防止榆钱氧化，保持它的绿色。

步骤 10

加入酵母粉。

步骤 11

榆钱淘洗后带着水分，用筷子搅拌均匀，每个叶子上都裹着面粉。

步骤 12

加入适量的牛奶，揉成光滑面团。

步骤 13

盖盖放温暖处醒发二倍大。

步骤 14

醒发后的面团用手戳一下不会弹就可以了。

步骤 15

放少许面粉揉一下。

步骤 16

分成70克的剂子。

步骤 17

因为玉米面多，表面略干，手蘸一点奶，来回揉搓，就光滑了许多。

步骤 18

一只手托着，另一只手的大拇指顶住底边，边按压边旋转。

步骤 19

厚薄根据自己的喜好，也可以让边再薄一点，那样相对就会高一点哦！

步骤 20

因为我的蒸笼不是特别高，就基本这样子。

步骤 21

铺油纸放蒸笼里，烧一锅水至30度关火，放蒸笼，二次发酵20分钟后，开锅蒸20分钟。

步骤 22

掀盖，窝窝因为是发酵版，形状大扁了一些。

步骤 23

浓浓的玉米香味，加上榆钱的清香，可以蘸蒜泥或辣椒酱，超级好吃哦！

步骤 24

掰开咬一口，因为是发酵版，特别暄软清香。

步骤 25

配一碗榆钱小米粥，瞬间回到小时候的味道。

菜谱创建时间：2020-03-29 13:28:34