糖渍小番茄

作者： 帛青赤色

日料店里吃到一直念念不忘 家里人刚好买了很多小番茄就试了一下！ 虽然没有话梅但也找到了替代品哈哈哈 第二天试吃味道很不错！

用料

• 小番茄
• 冰糖
• 青柠汁/柠檬汁 1～2勺
• 梅子汁（可选） 1～2勺
• 梅子酒 3～4勺
• 水 匹配容器大小
• 蜂蜜（可选）

糖渍小番茄的做法步骤

步骤 1

小番茄切十字刀，入沸水烫10s

步骤 2

小番茄拨皮放入容器

步骤 3

适量水（水量参考容器大小，少一些即可）煮沸，加入冰糖融化，冷却 我喜欢吃甜，所以400ml水里加了手心大小的一大块冰糖哈哈哈（第一次试验成果！不要怕放糖！多放！因为番茄本身酸酸的，只腌一天多放糖也不会完全渗入的，外甜里酸的感觉很好！）

步骤 4

冷却后加入梅子汁，梅子酒，青柠汁/柠檬汁（这里其实都是替代品因为家里刚好都有哈哈，如果有话梅就用话梅+少量烧酒，有柠檬/青柠的话就直接柠檬片去皮丢入罐头，因为家里有蜂蜜柚子茶还用了一勺放进去，总之就是凭感觉加料，这些组合味道不会错～）

步骤 5

入罐，冷藏，24h后可食用

菜谱创建时间：2020-03-29 13:03:07