(简单易做)奶香酥皮小面包

作者： 爱美食-爱烘焙

这和墨西哥奶酥面包是一样，只是我的没有包馅哦！

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 123克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 酵母粉 3克
• 鸡蛋 38克
• 黄油 25克
• 酥皮材料:
• 黄油 45克
• 糖粉 50克
• 鸡蛋 40克
• 低筋面粉 50克

(简单易做)奶香酥皮小面包的做法步骤

步骤 1

先把牛奶123克.糖40克.盐3克.酵母3克放盆里搅打开，然后加38克鸡蛋搅均匀

步骤 2

加入50克低筋面粉.200克高筋面粉，用筷子搅拌成团，然后用手揉均匀后，加入25克黄油继续揉，可以一边揉一边摔打(刚开始会粘手，加入黄油揉均匀就不粘了)

步骤 3

揉成光滑面团，放烤箱发酵，温度45°，发酵到1.5倍大(这个时间接近2小时)

步骤 4

发酵好排气，分割成30克一个的小面团，然后盖上保鲜膜放烤箱继续发酵到1倍大(记得放一碗热水保持水分，温度不要超过40°)

步骤 5

烤箱先180度预热，然后挤上酥皮酱，在放入烤箱上层上下火烤15分钟(这个面包做得小，放剩容易上色)，如果时间到颜色上色不够，可以上火200°烤至上色(大概2～3分钟） 酥皮酱做法

步骤 6

忘记拍照😁 黄油45g融化加入糖粉50g用刮刀搅拌均匀， 然后鸡蛋40g分三次用手动打蛋器搅拌均匀(每一次都要搅拌均匀才可以加下一次，这样避免油水分离，搅拌时间不要太久，避免打发）， 最后筛入低筋面粉50g，搅拌均匀就好，然后放入裱花袋备用

(简单易做)奶香酥皮小面包的小贴士

两个步骤的黄油都要常温融化，不要隔水融化哦！ 温度仅供参考，调适合自己烤箱的温度哦 时间也可以自己大概掌握一下

菜谱创建时间：2020-03-29 12:00:52