3D立体酸奶慕斯小熊蛋糕6寸

作者： haileybear

非常可爱的小熊造型， 两年前孩子过生日时候， 找烘焙坊定做了一只8寸的小熊， 全家都非常喜欢， 8寸的有点大，全家一次吃不了， 后来发现淘宝有卖模具，于是学着自己动手做🥳 我通常第一天烤蛋糕， 来得及的话就当天调慕斯糊，画模具， 来不及就第二天再画， 再加上冷冻一晚， 所以需要2-3天， 不难，就是耗时比较长，只要有耐心和细心就OK👌🏻 Tips： 1. 用吉利丁片的话10～15g可以，用冰水泡软加入温热的酸奶里。 2.没有画鼻子的巧克力笔的话，用淡奶油和黑巧克力1：1隔水加热融化，装塑料袋里剪个小口，也可以画。 3. 不要用巧克力酱哦，脱模后很快就化了…想想眼睛鼻子融化流的满熊脸是巧克力汤的样子……你懂的…… 4.画五官和毛衣的时候，不小心画出界限的话，最好拿纸巾和工具搽干净 5.脱模先脱正面哦，有脸的那个是正面……

用料

• 巧克力笔 一只
• 奶油奶酪 100克
• 糖 40克
• 淡奶油 160克
• 酸奶 80克
• 吉利丁粉 半包
• 食用色素 几滴
• 自制海绵蛋糕 两小块

3D立体酸奶慕斯小熊蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

材料集合，忘了拍糖和吉利丁粉，

步骤 2

巧克力笔拿塑料袋装好后放温热水软化。模具洗干净，擦干缝隙里的水分后，放冰箱冷冻10分钟，拿出来，用巧克力笔画上小熊鼻子眼睛和脚掌。冷冻后的低温模具画巧克力易于凝固。画好后放冰箱冷冻

步骤 3

奶油奶酪软化后，加入一半的糖，搅拌到柔软顺滑的状态……刮刀就可以，几分钟就好。打蛋器的话这个量有点少不值得打一回的😂

步骤 4

这样的状态就好。

步骤 5

酸奶隔水加温，温热后添加吉利丁粉。如果用吉利丁片，要提前在冷水里泡软，再加入温热的酸奶中。

步骤 6

搅拌均匀，多搅拌一会儿

步骤 7

将酸奶液倒入刚刚搅打好的奶油奶酪糊中……

步骤 8

搅拌均匀……

步骤 9

冷藏的淡奶油倒入无水无油的器皿中

步骤 10

加入糖，打蛋器开始搅打

步骤 11

打到7-8分发的样子，不是7-8分钟哈，是指打发奶油的状态，有浓稠的纹路即可。

步骤 12

将添加了酸奶糊的奶油奶酪糊，倒入刚刚搅打好的奶油中，不要画圈拌，翻拌或者顺时针沿着器皿边拌。

步骤 13

拌好后，准备过筛……

步骤 14

最好过筛，过筛后的慕斯糊才细腻。

步骤 15

筛后会细腻很多，

步骤 16

拿个小碗，舀出一部分慕斯糊，➕一滴你喜欢的颜色，色素品牌不同，颜色的浓度不一样，先少加一点点，避免颜色过深，

步骤 17

将颜色搅拌均匀

步骤 18

粉色的慕斯糊，

步骤 19

装入裱花袋，用刮板推推……

步骤 20

准备画小熊的耳朵，脚掌和毛衣竖纹，

步骤 21

需要画的部位，不要留白漏模具，竖纹的毛衣线画起来有点费事，新手可以将整个毛衣部位整个涂上颜色，也很好看。

步骤 22

背面的模具也有毛衣纹路，别忘了涂，新手也可以整个背面毛衣涂一种颜色，注意毛衣线凹槽要涂满，否则脱模时候毛衣坑坑洼洼的……画完后，继续放冰箱冷冻……

步骤 23

剩余的粉色慕斯糊再挤回碗里，继续加其他的颜色，没办法我就是这么省🤣我加的蓝色，画毛衣的另一种颜色……

步骤 24

加了两次蓝色，调出这个蓝色。

步骤 25

从冰箱拿出模具，继续画上蓝色部分。画完后继续放冰箱冷冻。

步骤 26

冷冻十五分钟后拿出来，把小熊其他剩余部分补上慕斯糊，注意模具不要留白，要全部糊上，涂完后继续放冰箱冷冻……

步骤 27

海绵蛋糕，取小于熊头部和身子的两小块，我用冰棍儿穿，

步骤 28

熊脸和脚部等凹下去的部位，那慕斯糊再补一些，否则蛋糕放入后不好挤慕斯糊。

步骤 29

将蛋糕放入模具，最好放蛋糕，否则脱模后不久，小熊的头部支持不住容易掉……

步骤 30

边缝里再补慕斯糊，填满，否则脱模后有缝隙，熊头，脸，容易扁一块…

步骤 31

把这半边模具补满，

步骤 32

背面的模具也挤上慕斯糊，

步骤 33

背面盖上后，拿保鲜膜把模具裹起来……

步骤 34

倒立放置，

步骤 35

把底部挤满慕斯糊，

步骤 36

保鲜膜把底部也包裹好，

步骤 37

倒立，也就是熊头朝下放入冰箱冷冻…冻8小时以上哈……

步骤 38

多余的慕斯糊，拿模具固定好，放冰箱冷冻硬了就好……

步骤 39

准备脱模了……

步骤 40

先脱前面，正面的……这次毛衣的竖条纹有点脱落了……

步骤 41

正面

步骤 42

背面

步骤 43

侧面

3D立体酸奶慕斯小熊蛋糕6寸的小贴士

1. 用吉利丁片的话10～15g可以，用冰水泡软加入温热的酸奶里。 2.没有画鼻子的巧克力笔的话，用淡奶油和黑巧克力1：1隔水加热融化，装塑料袋里剪个小口，也可以画。 3. 不要用巧克力酱哦，脱模后很快 3. 不要用巧克力酱哦，脱模后很快就化了…想想眼睛鼻子融化流的满熊脸是巧克力汤的样子……你懂的…… 4.画五官和毛衣的时候，不小心画出界限的话，最好拿纸巾和工具搽干净 5.脱模先脱正面哦，有脸的那个是正面……

菜谱创建时间：2020-03-29 11:53:30