新手也能做的超级柔软好吃的面包—小熊吐司

作者： 弹弹冰激凌

做面包其实没有想象中这么难，掌握好揉面时间和发酵状态，新手也能做出好吃又柔软的面包，这个配方的量是两个正的小熊模具的量。

用料

• 高筋面粉 270克
• 低筋面粉 30克
• 鸡蛋（冷藏） 1个（50克左右）
• 酵母 3.8克
• 白砂糖 38克
• 盐 3.8克
• 水 200克（预留20克）
• 黄油 38克

新手也能做的超级柔软好吃的面包—小熊吐司的做法步骤

步骤 1

新手也能做的面包，家有面包机的就可以拿出来用了，各种造型各种类型的面包都能做起来，把配方中除了黄油外的所以材料一起加入面包机内，水的量请预留20克（每种面粉的吸水性不一样），选择面包机普通面包程序，揉面一个程序后会休息5分钟，检查面团的状态，能拉出厚厚的膜了就加入软化好的黄油，继续选择一个揉面程序揉面，继续观察面团的状态，一般面包机揉面不能超过20分钟

步骤 2

近距离观察一下面团，非常柔软光滑了，还有一个小窍门能快速出手套膜，就是把面团在桌面上反复摔打十几次，我亲测过几次，非常好用。接下来就选择面包机发酵程序，大约1小时左右，如果烤箱有发酵功能的也可在烤箱内进行

步骤 3

用沾面粉的手指戳洞检查发酵状态，孔洞应该是不回缩不塌陷，取出面团排气分割成4个20克的小面团，两个大面团，滚圆松弛20分钟

步骤 4

如果没有模具也没关系，其他圆模直径15厘米左右也行，只要发挥想象，不用刻意花钱去买，这次我做了香肠馅的（还是用了齿物香肠，好吃会回购的），先把两个小面团分别滚圆放入小熊模具耳朵的位置，大面团用擀面杖擀开成长条形，宽度比香肠长度略宽就行，香肠放在顶端，由上而下卷紧，滚圆放进中间，也可以不放香肠，滚圆就行

步骤 5

这个配方可以做两个小熊面包，二发选择了一个密闭容器，底部放一碗热水，模具上面盖张保鲜膜，把盒子的盖子盖上就行了，一般可以换两到三次热水，发到模具八分满就可以了，时间一般是50分钟左右

步骤 6

这是二发好的状态，盖上顶盖，提前预热烤箱，180度，烤18分钟，放在中下层烘烤，每个烤箱温度不同，请根据自己烤箱的温度计算烘烤时间

步骤 7

出炉后，略微震一下，立即脱模

步骤 8

晾凉，摸上去还有点温热后放入密闭盒子内，等冷却后再切片，常温保存。

步骤 9

第二天吃依旧非常柔软，手撕吃也很美味，当然里面还有香肠的惊喜

步骤 10

切片后露出了好吃的齿物香肠

新手也能做的超级柔软好吃的面包—小熊吐司的小贴士

面包机揉面，密闭盒子放热水发酵，条件有限也能做出好吃的面包。

菜谱创建时间：2020-03-29 10:20:16