自制网红凉皮

作者： 古月馨和

女儿的一句话想吃凉皮了，深夜就开始折腾面粉了。疫情期间孩子整天在家上网课，从早到晚对着电脑，不能下去玩耍。为娘的尽量为你们做好后勤工作。

用料

• 水大约50克
• 面粉200 克
• 盐 1克
• 黄瓜 1根
• 酵母粉1克

自制网红凉皮的做法步骤

步骤 1

先把面粉揉成面团，面粉和水的用量没有具体要求，只要能揉成面团就可以。

步骤 2

把面团里加入水，水量没有具体要求，接下来就开始重要的环节洗面。

步骤 3

洗面过程有点长，不要心急，可以边听音乐边进行。刚开始的时候面粉会乱七八糟如左图，水也会变得越来越粘稠，直到把面洗的像右边图片这样能成一团。

步骤 4

把洗好的面水倒入一个干净的盆里，继续加水二次洗面，把面筋尽量洗干净，水变的比较清澈。把洗好的面水放进冰箱沉淀几个小时。我是晚上洗的面，就放了一个晚上。

步骤 5

把洗出来的面筋加入酵母粉揉匀发酵。

步骤 6

第二天早上拿出冰箱的面水左图，倒去上面清澈的水，留少量清水和下面沉淀的水搅拌均匀如右图，面粉沉淀不太好搅拌，一定一定一定要完全搅匀。

步骤 7

把面水倒进盘里，放进沸腾的蒸锅里大概蒸2-3分钟，看见面粉全部变的透明，并起泡就算好了，开盖拿出来放凉。

步骤 8

每次放面水进盘子前都要把面水搅拌均匀，免得沉底。

步骤 9

这是蒸好的凉皮，看上去晶莹剔透，很是漂亮

步骤 10

这是全部蒸好的凉皮，一共7张。我用的是8寸的披萨烤盘蒸的。凉皮上要刷一层油，免得粘住。

步骤 11

利用蒸面皮的空档准备了一点黄瓜丝。

步骤 12

准备调料和芝麻花生酱。调料的是：生抽、辣椒油、黄豆酱、盐、香油、耗油、炒熟的白芝麻混合而成。看上去是不是很香呢😀

步骤 13

蒸好的面筋和凉皮来个合影吧

步骤 14

凉皮切好左图，放上调料和黄瓜丝右图。

步骤 15

这就是做好的凉皮，尝了一口，非常的Q弹，非常的美味。

步骤 16

视频给你们看看凉皮的弹性😀，流口水了吗？那就动手折腾面粉吧。

自制网红凉皮的小贴士

1:我用的大概是200克面粉，做了7张8寸的披萨饼那么大的凉皮。 2：如果没有披萨盘可以用家里任意盘子，只要能放蒸锅就可以。 3：面粉多少不需要具体称重，不需要像做面包、蛋糕那么精确。 4：调料汁、里面配菜可以根据喜好放。

菜谱创建时间：2020-03-29 08:14:32