水煎包

作者： 专业厨师123

根据“爱吃de兔子”的方子整理记录。

用料

• 中筋粉 180克
• 白糖 2克
• 酵母 2克
• 水 95克
• 猪肉馅 250克左右
• 葱姜沫，料酒，盐，糖，白胡椒 各适量

水煎包的做法步骤

步骤 1

猪肉用料酒腌好，加入葱姜，用绞肉机绞成颗粒状， 加入料酒，老抽，生抽，盐，糖，白胡椒粉各适量， 分次加适量葱姜水或高汤，一个方向搅至肉馅上劲，放冰箱冷藏备用。

步骤 2

酵母粉加95克温水加2克白糖，拌匀，静置5分钟， 慢慢把酵母水倒入中筋粉里，搅和成絮状 放入揉面机，揉面20分钟， 发酵至2倍大， 取出，揉面，搓长条， 分成14小份，压扁，擀成片状，边缘擀薄， 包馅。

步骤 3

把包子捏好，静置10分钟，让面皮回弹一下， 电饼铛刷油， 放入包子，小火煎至包子底部变黄，

步骤 4

加水至包子一半处，（从边缘小心倒水，防止水油溅出烫伤） 盖盖子，中火煮， 听到“呲呲”声，水快收干时撒黑芝麻、小葱碎， 关火，闷两分钟，开吃👌

菜谱创建时间：2020-03-29 06:29:26