各种口味(婴儿)米粉蛋糕

作者： 小文_索菲亚的干娘

娃断辅食vs 囤货过多，做过咖啡口味的，牛油果+蜜豆的，都还不错，用牛油果蜜豆的话会比较湿，需要多烤一会儿

用料

• #咖啡口味
• 三合一咖啡粉 16克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 10克
• 酸奶 100克
• 玉米淀粉 10克
• 植物油 30克
• 婴儿米粉 40克
• 柠檬汁 几滴
• #牛油果蜜豆
• 牛油果 半个
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 10克
• 玉米淀粉 10克
• 植物油 30克
• 婴儿米粉 40克
• 柠檬汁 几滴

各种口味(婴儿)米粉蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊: 分蛋，蛋黄加油彻底乳化，我喜欢蛋黄里加几滴柠檬汁去腥，加酸奶彻底乳化，再加入米粉和咖啡粉，我用的三合一比较甜，所以蛋白霜就少加点糖，如果用无糖的咖啡粉那就蛋白霜里依个人口味多加5-10克糖，用手工打蛋器充分搅匀即可

步骤 2

打蛋白:蛋白当中挤几滴柠檬汁，厨师机高速打蛋白，分三次加入糖，最后一次加入淀粉，这样出来蛋白霜更加稳定

步骤 3

拌匀: 先用三分之一的蛋白拌入蛋黄糊，翻拌手法拌匀后倒回蛋白霜中再用翻拌的手法拌均匀

步骤 4

入模具: 准备入模具前预热烤箱150度，因为米粉不容易干，千万不要用大模具，我第一次尝试的时候中间真的很难熟，用裱花袋剪口挤入小模具，8分满即可

步骤 5

烤150度1小时左右，50分钟左右开始观察，如果颜色差不多了就可以先拿出来，模具大小的烤制时间会不同

菜谱创建时间：2020-03-29 00:05:46