红糖手撕馒头

作者： 翊鸥麻麻

用料

• 红糖 100克
• 水 300克
• 耐高糖酵母 3克
• 色拉油 5克
• 中筋面粉 500克
• 面粉 100克左右
• 白糖 30克

红糖手撕馒头的做法步骤

步骤 1

红糖、白糖和水倒入锅中融化。把水放凉至温热。

步骤 2

酵母用少量温水化开，倒入面粉，加入油，一边倒入红糖水一边搅拌，不能一次性全部倒入水 看面的吸水程度控制水量。

步骤 3

和成面絮后和成软硬适中的面团，揉光滑，盖盖隔热水醒发。

步骤 4

发酵至两倍大。手压排气，然后单独准备一些干面粉，撒粉，把面团擀成大面片薄一些的大面片，（面团大的话分成两次操作）。

步骤 5

4:在上面均匀撒一层薄面粉，把面片来来回回最后叠成15*15的厚面片，每叠一层就要薄薄撒一层粉

步骤 6

5:然后用擀面杖使劲擀，再次擀成面片，（比上次厚一倍的面片） 然后再像上次一样叠一次，同样每层要撒粉，用擀面杖把它擀到看不见干粉的状态

步骤 7

7:零散的在面片上撒一些红糖碎，用手压一下，（图上做的没撒）再把擀好的面片从像裹毛巾一样裹起来，要卷紧，最后收口的地方抹点水可以粘的比较紧，形成一个长的圆柱体，面来回滚几圈，收好口。

步骤 8

8:用刀切成大小均匀的面块（想吃圆馒头的话就用手把他们滚圆），放到温水蒸格盖上盖子发酵，20分钟左右看状态（比之前大一些，然后直接开火蒸15分钟。关火后不能开盖，焖5分钟再掀开，（注意开盖迅速挪开，盖子的水蒸气不要落在馒头上）

步骤 9

完成

菜谱创建时间：2020-03-28 23:36:06