黑麦戚风

作者： 無道剎那

据说 黑麦面粉富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。 长期食用黑麦面粉制品能提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等富贵病具有一定的食疗作用。 所以 就使劲折腾黑麦粉吧 也可以用全麦粗粉代替。

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 50克
• 纯牛奶 45克
• 玉米油 35克
• 黑麦粉 40克
• 低粉 15克
• 蛋白霜
• 蛋白 110克
• 白砂糖 40克
• 柠檬汁 2-3克

黑麦戚风的做法步骤

步骤 1

步骤1 黑麦粉加牛奶40克浸泡两小时以上（建议将牛奶煮至80摄氏度，加入黑麦粉拌匀，盖保鲜膜冷却后冷藏一小时。理论上来说烫一下面粉蛋糕会长高些，虽然两种方法做出来高度都差不多，但烫面后会更方便拌面糊，个人感觉口感更好些。） 如换成全麦粗麦粉需浸泡3小时以上。 步骤2 低粉加玉米油和剩余的5克牛奶搅拌均匀，加入步骤1的材料划一字搅拌均匀。

步骤 2

步骤3 加入蛋黄划一字搅拌均匀。😂（这图感觉有点恶心-_-||）！

步骤 3

步骤4 蛋白加柠檬汁，砂糖打发至硬性。

步骤 4

步骤5 蛋白霜分三次拌匀蛋黄糊。

步骤 5

步骤6 装入六寸加高圆模

步骤 6

柏翠小烤箱底火150/上火125﹌50分钟 底火150/上火13510分钟😂小烤箱烤蛋糕的最佳温度已经忘记了，，但不会裂，喜欢😊 出炉震一下倒扣至凉，脱模。

步骤 7

口齿留香，和全低粉的口感有细微区别，有戚风的柔软蓬松，也能吃到细细的麦麸的感觉，很浓郁的麦香。GI低。

菜谱创建时间：2020-03-28 22:32:01