剥皮蛋,放入菜碗。
热油干煸手撕过的辣椒段,直到辣椒皮有点虎皮青椒的效果(我用的不辣的螺丝青椒,弯弯扭扭一长条的那种。)如果你觉得油煸容易糊,还有个妙招:先隔水罩保鲜膜蒸几分钟,让辣椒变软后再油锅煸)
把煸好的青椒放在皮蛋面上。同时备酱汁:锅热油,放入姜碎蒜碎,小火翻几下,倒入酱油,放少许糖、蚝油、鸡精(可不放)翻炒两下,关火,放入葱花,欧啦✌️
倒入酱汁,端上桌,吃时用勺子擂烂皮蛋。哇😋那酱汁混合着干煸辣椒的香味,够你吃下几碗饭,同时,上火的辣椒,配以清火的皮蛋,是不是天作之合....😊别说具有乡土气息的民间传统小菜,也是凝聚着中华民族的伟大智慧呢!
如果你喜欢辣,也是可以用辣辣的青椒入菜,那会更加下饭哦……这种弯弯扭扭的青椒是我尝试多次后,觉得稍带那么一丁点辣味的辣椒,合适家里的老人孩子,而我本人虽说无辣不欢,但这味道着实垂涎,对于辣椒的不辣也就不那么介意了……