超解馋～红烧大猪蹄子

作者： JasmineHJX

今天介绍的这道菜是我家大猪蹄子给我炖的大猪蹄子，我们俩人买了3斤7两，真是高估了我们自己的饭量了…好吃不腻～红烧猪蹄！

用料

• 猪蹄 4只
• 冰糖 50克
• 八角 几个
• 花椒 几十粒
• 干辣椒 一把
• 桂皮 一小块
• 葱 一根
• 姜 几片
• 蒜 几瓣
• 香叶 几片
• 鹌鹑蛋 一斤
• 料酒 几勺
• 老抽 几勺
• 生抽 几勺
• 盐 几勺
• 青红辣椒 几把
• 啤酒 一瓶

超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤

步骤 1

大猪蹄子剁小块焯水，水里加入姜片、葱段和料酒去腥～

步骤 2

去浮沫

步骤 3

把猪蹄捞出备用

步骤 4

鹌鹑蛋煮熟

步骤 5

过凉水剥皮备用

步骤 6

姜蒜切片

步骤 7

油中放入冰糖

步骤 8

炒化

步骤 9

加入猪蹄和蒜片姜片爆炒

步骤 10

抓一把小姨子珍藏的干辣椒💃🏽

步骤 11

拿出隔壁老王家借来的啤酒🧑🏽‍🎤

步骤 12

把上了糖色的猪蹄放入高压锅，灌醉它，再加入桂皮、香叶、干辣椒、花椒、八角👈🏿

步骤 13

高压锅炖25分钟后加入鹌鹑蛋再炖10分钟（如果喜欢更软一点的话可以适当增加第一段炖的时间）🧐

步骤 14

把青红辣椒不分青红皂白切成小段和炖好的猪蹄放入炒锅中翻炒🤓

步骤 15

出锅装盆🥰

步骤 16

隔壁的隔壁家小孩都馋疯了🤪

步骤 17

猪蹄子鲜香扑鼻，软糯香辣，细品还能尝到大猪蹄子满满的爱意～哈哈哈😄

超解馋～红烧大猪蹄子的小贴士

炒糖色的时候油温要低，火要小，火大会黑糊 不喜欢太甜口的可以少用糖色多用老抽代替上色 把猪蹄放进炒好的糖色的时候最好用锅盖挡一下，防止油溅到帅脸上😎

菜谱创建时间：2020-03-28 21:01:04