番茄炖牛腩

作者： 黄河水

用料

• 牛腩
• 番茄
• 葱
• 姜
• 蒜
• 葱头
• 盐
• 料酒
• 胡椒粉
• 鸡精

番茄炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净，切成小块，用清水浸泡20分钟；番茄洗净，切块；葱、姜洗净，拍松；蒜、葱头洗净，切小粒。

步骤 2

锅内放清水，将牛腩放入煮沸，捞出洗去牛腩表面的浮沫。将浸泡牛腩的血水倒入锅内，搅匀，小火慢慢加热至微沸、汤内浮沫全部漂浮在汤面时，快速除净浮沫；继续将牛腩放入锅内，加葱、姜，大火烧沸，用小火炖一个小时至牛腩8成熟，拣出葱、姜。

步骤 3

砂锅放火上，放入奶油溶化后，将蒜、葱头粒炒出香味，下入番茄块炒碎，倒入牛腩及汤，放盐、料酒、胡椒粉，小火炖30分钟至牛腩酥烂，加鸡精调好口味即可。

菜谱创建时间：2012-06-03 09:17:28