菠萝菠萝蜜酥酥皮菠萝包（27个量，大的12个，小的15个）

作者： 黎哞哞

用料

• 高筋面粉 1000克
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 75克
• 黄油 70克
• 酵母 10克
• 牛奶 200克
• 酥皮材料 在面团一次发酵的时候制作就不用等那么久
• 黄油 80克（提前软化）
• 白砂糖 60克
• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋（全蛋液） 1个

菠萝菠萝蜜酥酥皮菠萝包（27个量，大的12个，小的15个）的做法步骤

步骤 1

除黄油外，把所有的材料倒进盘子里进行揉面团，牛奶放到最后，因为要根据面团的湿度适当进行加减，揉成面团后，加入黄油，再加入适量的高筋面粉，充分蹂躏面团，哈哈哈哈，揉好之后大概如下图，样子可以不用那么光滑，毕竟我是女汉子一枚嘛，嘻嘻 放到温暖处发酵半小时 这个时候可以先制作酥皮，因为要冷藏一会的，所以先介绍酥皮的制作

步骤 2

将软化好的黄油和糖搅拌均匀，然后加入全蛋液，状态如上图所示 接着加入低筋面粉

步骤 3

一直揉到这种不沾手的状态，低筋面粉可根据实际情况加多一点

步骤 4

裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏，即保鲜那一层

步骤 5

酥皮部分弄好，面粉也完成了第一次发酵啦 将发酵好的面团分成若干份，进行松驰 可以一边松弛一边做，因为当你把面团都分好的时候，第一份的面团已经松弛得差不多了，加入你喜欢的馅料，也可以不加馅料，我是加了肉松、豆沙等等，不过忘了拍照了 接着进行2次发酵，利用烤箱预热的余温，发酵超快，只需10来分钟

步骤 6

二次发酵完成后，从冰箱拿出酥皮材料，用保鲜膜裹住面团擀平

步骤 7

依次弄成若干份，然后拿小刀轻轻在酥皮部分划出模型

步骤 8

全部弄好就超漂亮，放进烤箱上下火175℃，15分钟

步骤 9

后来觉得划那个花纹有点累就干脆直接铺上酥皮

步骤 10

成品也很棒，一直很挑面包吃的弟弟真的是第一次夸我的面包超好吃，就是这款菠萝菠萝蜜包，超自豪 有花纹的菠萝包是比较大个，有12个 小小个的菠萝包也有15个，大家可根据自家人数进行适量减量哈

步骤 11

满足!!!

菜谱创建时间：2020-03-28 19:30:31