儿时的记忆 之菠萝咕咾肉

作者： Vitaminecc

同腰果虾仁一样 这也是儿时爱吃的菜 宽油重糖必不可少 酸甜咸香四味俱全 实在是减肥路上一块巨大的绊脚石😵 邻居送来一颗 巨大的台湾凤梨 这不 又勾起了吾这点儿小念想🤤 减肥的事儿 明天再说吧🤣

用料

• 梅花肉 300克
• 料酒 1瓷勺
• 鸡蛋 1枚
• 淀粉 4瓷勺
• 花生油 1斤(实耗75克)
• 盐 1茶勺
• 糖 3茶勺
• 白醋 1瓷勺
• 番茄酱 5瓷勺
• 菠萝/凤梨 1/4个
• 水果椒(可不放) 2只
• 白葡萄酒 半杯

儿时的记忆 之菠萝咕咾肉的做法步骤

步骤 1

凤梨外皮洗净 梅花肉用水冲洗几遍后用厨房纸吸干切成小块

步骤 2

撒上半茶勺盐和1瓷勺料酒 打入一个蛋黄拌匀 静置半小时以上入味

步骤 3

青红水果椒去头尾和中间的籽和白色部分 切成菱形

步骤 4

这颗凤梨有三斤重 去头尾后取1/4去皮后切成小块

步骤 5

这样辅料就准备好啦

步骤 6

肉块上撒上淀粉捏匀 吾裹的粉略薄一点 这样可以少吸点油 喜欢厚一点的 可以再加等量的面粉 厚厚裹上一层

步骤 7

坐锅热油至五六成热约140-160度 把筷子放进锅里会起小泡就差不多了 将大火转中小火

步骤 8

将肉块陆续下锅 记得不要一把团一起扔进油锅 会彼此粘连 炸1分钟左右后捞出

步骤 9

转大火继续加热至八成热以上大约180度-200度 将肉块放回油锅复炸15秒左右捞出控油 把油倒出 锅内剩1瓷勺左右的油量

步骤 10

放入番茄酱 半茶勺盐 3茶勺糖和1瓷勺白醋

步骤 11

加入半杯白葡萄酒或水煮开 将辅料倒入翻炒半分钟后 倒入肉块翻炒十来秒 酱汁均匀裹在所有食材表面即可起锅装盘 反超动作一定要一气呵成 所以这档口吾没停下来拍照📷

步骤 12

你一筷我一筷大快朵颐 减肥的事 明天再说

菜谱创建时间：2020-03-28 19:12:38