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菜心猴头菇的做法
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菜心猴头菇

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作者: 黄河水
黄河水
猴头菇是食用菌的一种,它的菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”,是我国的传统名肴,肉嫩、味香、鲜美可口,有“素中荤”之称。

用料

菜心猴头菇的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猴头菇用温水浸泡回软,反复漂洗几次至水清,继续用温水浸泡4个小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好的猴头菇去根部,放容器中,加鸡腿、五花肉、葱、姜、料酒、高汤,上笼屉中火蒸1个小时,取出,将猴头菇撕成小块。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清、淀粉和成浆,将猴头菇挤干水分,上浆。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放微沸的水中滑至浆凝固,捞出备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内加清水,水沸后将青菜心焯水,然后清炒一下摆入盘中。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱、姜炒出香味,下入猴头菇及蒸猴头菇的汤、盐、料酒,小火烧入味,加鸡精调味,装盘。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

OK

菜谱创建时间:2012-06-03 08:57:03
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