开胃爽口的藤椒凤爪

作者： 丫丫家美食

用料

• 鸡爪 8只
• 小米辣 10个
• 藤椒 两勺
• 花椒 若干粒
• 生抽 两勺
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 1勺
• 姜 两片
• 糖 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 白开水 半碗
• 冰白开水 3-4瓶

开胃爽口的藤椒凤爪的做法步骤

步骤 1

一、把鸡爪洗净焯水，然后另起锅加入花椒、姜片、料酒煮十五至二十分钟。（看鸡爪大小）

步骤 2

二、小米辣切碎用少许盐腌制，起锅放适量的油炸好花椒油备用。

步骤 3

三、鸡爪煮熟后捞出用冰过的凉开水过凉（要多过两遍哦）接下来开始去骨和指尖，只把大骨去掉就可以然后把鸡爪一分为二⬆️如图。

步骤 4

四，两勺藤椒、两勺生抽、少许白胡椒粉、少许糖和鸡精，前面准备好的小米辣和花椒油一起放入加适量白开水搅拌均匀，加适量的盐咸味要比平时做菜稍微咸一点（如果想要吃起来嘴唇跳麻的感觉可以多加一勺青花椒油）

步骤 5

最后把调好的料汁浇到凤爪上一盘麻辣鲜香爽口开胃的藤椒凤爪就OK喽😋

开胃爽口的藤椒凤爪的小贴士

鸡爪要挑选大而且要肥新鲜的呦！ 鸡爪煮好后一定要过凉在剔骨要不会粘手口感也不会脆爽的。 料汁里还可以加一些青笋和煮熟的木耳也很可口。 炸好的花椒油要和花椒一起放入，花椒千万不要丢弃。

菜谱创建时间：2020-03-28 17:46:29