黄桃面包

作者： lailai-卷儿

上午看了“羽萱的妈妈”的蓝莓黄桃面包，想起冬天朋友家自己做的黄桃罐头还在，那就用这个方子试试吧，顺便记录一下 这个面包不难，就是得随时观察，掌握火候，不能烤糊也不能夹生（因为里面用黄桃捂住了，温度达不到），根据自家烤箱脾气定时间和温度哈

用料

• 汤种⏬
• 高筋粉 15克
• 水 75克
• 面团⏬
• 高筋粉 210克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 20-30克
• 淡奶油 40克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 酵母粉 2.5克
• 黄油 25克
• 黄桃 适量
• 红糖 适量

黄桃面包的做法步骤

步骤 1

先做汤种，把水和面粉混合搅匀

步骤 2

小火搅拌成粘稠状后，盖盖晾凉备用

步骤 3

其他材料称重，除了黄油、牛奶和黄桃红糖，所有都放到面包机里，根据面粉的吸水程度少量多次加入牛奶（我差不多用了15克的样子）至揉成光滑面团。然后放入黄油，揉出筋膜并发酵两倍大

步骤 4

等待发酵过程，可以准备黄桃切片。朋友自己做的罐头，黄桃有点煮过了，水太多且果肉松散，要仔细切片，放餐巾纸上吸水

步骤 5

面团发酵后排气，切两等份，滚圆，醒十分钟

步骤 6

取一个面团放油纸上，擀成长方形（我的形状不太标准哈），两边切成等长的条

步骤 7

中间铺黄桃，撒红糖（原方子里的东西我没有，就用了自己喜欢的红糖）

步骤 8

然后用两边的长条一左一右的压起来包裹住

步骤 9

之后用剩下的黄桃装饰一下表面，二次醒发，烤箱185度预热

步骤 10

上火180度，下火170度，下层烤30分钟。

步骤 11

30分钟后取出来，发现两边已经上色，但心里还有点不熟（有一片黄桃掉下来了😂）

步骤 12

于是剪了三个锡纸盖住面包两侧，然后上火185度下火170度，继续烤8分钟。具体温度和时间还是要根据自家烤箱的脾气来定

步骤 13

好啦，成品出来啦，因为是下午做的，屋里光线不太好，就拿到阳光下面拍的

步骤 14

我切了一块尝了尝，面包松软奶香味儿很足，配着微酸的果香，点缀着内敛的焦糖味儿，真是个不错的组合呢

黄桃面包的小贴士

1）撒上红糖后二次醒发时，会看到面包胚周围有一点黑色液体，这是融化的红糖，没事的，烤的时候就会把它附着的地方变成焦糖了，不必担心 2）整理面包胚的时候放在油纸上，方便搬移 3）烤好后立刻放到架上晾凉 4）时不长的观察，调整火力和时间

菜谱创建时间：2020-03-28 17:02:17