和肯爷爷说再见的葡挞蛋挞鲜奶挞

作者： 老邓是一名想做厨师的工程师

这是个不输肯爷爷的葡挞的配方，每当去到肯爷爷的店，看到葡挞卖7块钱一个的时候，我很愤怒！愤怒造就了我要和他说再见！

用料

• 蛋黄 2个
• 淡奶油 60克
• 炼乳 8克
• 细砂糖 15克
• 纯牛奶 55克
• 急冻蛋挞皮 6个
• 吉士粉 2克

和肯爷爷说再见的葡挞蛋挞鲜奶挞的做法步骤

步骤 1

准备好配方材料，蛋挞皮还有其他材料我是在某东上面，第二天到，对于疫情期间蜗居在家的我们，真是福音

步骤 2

先取6个蛋挞皮解冻，解冻这个环节我没有特别处理它，因为在广州这么热的天气随便放在一边自己做其他步骤 就可以了。

步骤 3

把淡奶油，牛奶，砂糖，炼奶倒入量杯中，不断搅拌，搅拌至白砂糖完全融化

步骤 4

烧好一锅水，水开之后就关火，把量杯放入水中加热，也可以不用关火，转至小火继续加热。加热至量杯中的蛋挞液大概50度左右，放入吉士粉，继续搅拌至融化，就可以取出，放凉备用。我们可以用额温枪测试蛋挞液温度，差不多温就可以了，不用太热。

步骤 5

我们可以装一些冷水放到一个口径较大的容器，把蛋挞液量杯放下去进行降温。放凉之后放入蛋黄2只。不断搅拌，在搅拌的同时我们可以先预热烤炉。200——220度，预热10分钟

步骤 6

过筛两次，

步骤 7

把过筛完的蛋挞液倒入蛋挞皮中，8——9分满就可以了，预热完可以放入烤炉了！

步骤 8

因为我这个是微蒸烤一体的，每个烤炉都有自己独特的个性，所以火候和时间也要自己摸索，第一次做要看火哦

步骤 9

烤炉设置220度，18分钟

步骤 10

期间要观察会不会太焦，如果太焦可以提前结束。

步骤 11

新鲜出炉

步骤 12

厚底，松软，入口即溶

步骤 13

给葡挞来张网红照

步骤 14

休闲的午后，应该是尤加利叶的香味配上浓浓的葡挞奶香。

和肯爷爷说再见的葡挞蛋挞鲜奶挞的小贴士

每一个烤箱都是很有个性的，时间，温度，都要经过好几次的尝试，才能摸索到它的脾气。或许第一次会失败，但是我们不畏惧失败。这就是人生，不是吗？

菜谱创建时间：2020-03-28 16:19:40