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煎饼果子
用料
煎饼果子的做法步骤
所需材料：葱切成葱花，李锦记的甜面酱我觉得偏咸，所以加了点糖和一点点的清水拌匀，榨菜切成小丁。
所需材料：鸡蛋先打在碗里用筷子打匀，这样等会操作会比较方便。
面粉、生粉、盐、用水调成面糊，相对稀一点，第一个饼我觉得可以试一下厚薄的感觉，自己觉得不够稀的话还可以再加一点点水。锅内刷一点点油，最后像用油纸擦过一样就够了，我是煎两个饼擦一次，油多了面粉上不了锅会滑。放入一勺面糊，拿起锅慢慢转，使面糊均匀的涂在锅壁上。开中小火慢慢煎。
待饼皮大部分变透明就可以加入一个事先准备好的鸡蛋液，把锅拿起来也是转一下，基本上整个饼皮都有鸡蛋液就可以了，趁鸡蛋没有凝固时撒上黑芝麻。
鸡蛋差不多都凝固了，锅边上的饼皮慢慢鼓起来与锅子分离开时，一手拿锅铲一手捏饼皮边上，慢慢把饼掀起来翻面，然后加料，顺序：涂酱、榨菜丁、葱花、香菜、碎奶酪、色拉酱（又不喜欢的东西可以自行省略或另行添加其它料）。
加火腿片，也可以换成火腿肠（从中间切开）
待整张饼可以在锅内滑动、奶酪开始融化时将整个饼从锅内取出放盘子里，加入薯片（可以捏碎，好卷一点），薯片放在饼的一边这样卷的时候方便一点。
从薯片这边开始卷饼，趁热吃否则薯片会软就不脆了。
对半切开可以看见饼皮还是挺薄的
煎饼果子的小贴士
1.锅内的油只能用纸或刷子涂上去，尽量少，否则饼摊不大，会滑。 2.锅不能很热放面糊，否则一下子凝固，来不及转开饼皮就厚了。 3.黑芝麻一定要在鸡蛋没有凝固前撒，否则就粘不住了。 4.全程中小火，当然觉得自己能控制好火候的人也可以开大火，我是怕焦，所以开的中小火，这样煎的时间比较长一点，但绝对不会焦。如果饼皮粘手就证明时间还不够，这时候可以把火开大一点点，自己掌握程度。
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