艾粿

作者： 微辣的下厨房

用料

• 糯米粉 300克
• 粘米粉 150克
• 新鲜艾叶 适量（只要叶子）
• 糯米 一杯
• 大米 一杯
• 香菇 10朵
• 五花肉 适量
• 新鲜笋子 适量
• 炒熟花生 适量克
• 花椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 食用碱 适量
• 姜 适量

艾粿的做法步骤

步骤 1

艾叶淘洗干净，烧开一锅水加入适量食用碱和少许盐，放入艾叶煮沸，捞起过凉水泡一下，捞起挤干水分（多出来艾叶此时就可以打包冷冻了），放入破壁机加些开水打成泥，倒入锅中煮沸收干一些水分（可加糖和少许油），再倒入混合好的糯米粉和粘米粉搅，使劲搅，干些（看着水太少，干干的揉起来才正好），离火，下一步就是不怕烫（戴上厚手套外加厨师手套）揉面，抓出放案板揉成光滑的面团。

步骤 2

糯米＋大米煮熟（硬一些），锅热下五花肉炒出油，放姜丁，香菇丁，笋丁炒香，加入煮好的米，放生抽，五香粉，胡椒粉，花椒粉，盐，蚝油调味，放花生碎出锅。

步骤 3

面团分成25g左右一个揉圆，压窝放入馅料包好，裹干粉压模。

步骤 4

整形好的艾粿上蒸格，下面垫上油纸防粘，烧开大火15分钟即可出锅。

菜谱创建时间：2020-03-28 16:09:47